Tabacar de pescuit
Piersica de tabac numită și platicarpa sau plată ( Prunus persica var. Platycarpa ), este un soi de piersici răspândit pe diferite continente.
Numele „Saturnia” sau „Saturnina” corespunde în schimb mărcilor comerciale ale fermei Eleuteri din Civitanova Marche, care le folosește pentru a distinge producția sa de pescuit platicarpa și soiurile la care deține drepturi exclusive. [1]
De dimensiuni medii-mici, cu o formă turtită ca o tabacă și cu o aromă intensă, dar dulce, are o pulpă albă, moale și foarte parfumată. Din ea sunt făcute și înghețate și nămoluri, și are o mare versatilitate în bucătărie, unde se adaptează cu succes atât la preparatele din pește, cât și cu cele din carne. [2]
În 1869 , piersica de tabac a fost introdusă din China în Statele Unite cu rezultate bune de producție, până când a devenit foarte populară în anii nouăzeci ai secolului al XX-lea. [3]
În Italia este cultivat în mod tradițional în Sicilia , în municipiile Adrano , Biancavilla , Bronte , Maniace , Mojo Alcantara și Roccella Valdemone . De la sfârșitul anilor 1980, s-a răspândit mult și în regiunea Marche , unde este cunoscută sub numele de Saturnia sau Saturnina și este cultivată pe dealurile văii râului Chienti între municipalitățile Montecosaro și Civitanova Marche . [4]
Notă
- ^ Marci naționale italiene "Saturnia" reg. n.1377657; „Saturnina” reg. Nr. 1377658, ambele înregistrate la UIBM, Roma, 29 noiembrie 2010.
- ^ ( RO ) Ugo Bellesi (pagina 22,23), Bucatele unor bucătari celebri sunt îmbunătățite cu piersica Saturnia ( PDF ), pe www.accademiaitalianacucina.it , Academia italiană de bucătărie. Adus de 20 aprilie 2015.
- ^(EN) Peaches , pe www.vivatierra.com. Arhivat din original la 27 iunie 2013. Accesat la 6 august 2012 .
- ^ ( EN ) Marco Eleuteri, Pesche platicarpa, evoluția speciei de la Tabăra la Saturnia [ link întrerupt ] , pe freshplaza.it , Fresh Plaza. Adus la 28 mai 2013 .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre pescuitul tabacului
linkuri externe
- Mara Briganti, Între frigider și cămară> Snuffbox pentru pescuit , pe ilgiornaledelcibo.it , Ziarul alimentar. Adus la 30 iulie 2012 . (sursă)
- Pesca Tabacchiera dell'Etna Slow Food Presidium , pe gentedelfud.it , People of the fud. Adus la 30 iulie 2012 .
- Parco dell'Etna> Un patrimoniu unic, bogat în produse tipice și de calitate , pe parks.it , Parks, portalul parcurilor italiene. Adus la 30 iulie 2012 . (sursă)
- Marco Eleuteri, Pesche platicarpa, evoluția speciilor de la Tabacchiera la Saturnia [ link întrerupt ] , pe freshplaza.it , Fresh Plaza. Adus la 28 mai 2013 . (sursă)
- Ugo Bellesi (pagina 22,23), Preparatele bucătarilor celebri sunt îmbunătățite cu piersica Saturnia ( PDF ), pe www.accademiaitalianacucina.it , Academia italiană de bucătărie. Adus la 20 aprilie 2015 . (sursă)
