Aroma varietală

Parfumul varietal al unui vin sau al parfumului primar este cel care derivă direct din viță de vie , tipic strugurilor proaspeți, și acesta este parfumul vinului care amintește de cel al strugurilor. Este tipic așa-numitelor struguri aromatici .

Aromele secundare ale unui vin sunt cele care se formează în timpul fermentării strugurilor și imediat după aceasta. Se referă la mirosurile de fructe și flori și tind să se estompeze în timp.

Mirosul terțiar al unui vin este cel care se formează în timpul maturării, al îmbătrânirii sale. Picant (anason, scorțișoară etc.), balsamic (pin, ienupăr etc.), lemnos (note lemnoase), piele și gudron sau asfalt, tonurile minerale sunt parfumuri terțiare. Analiza acestor arome se realizează în degustarea unui vin. ^[1]

Notă