Soi de struguri

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Rândurile unei vie

Termenul de viță de vie indică o anumită varietate de viță de vie , utilizată în general pentru producerea vinului .

Descriere

Vița de vie se poate distinge prin diferite forme și culori ale strugurilor , ciorchinilor și frunzelor, precum și prin diferite perioade de coacere și mai ales prin diferitele caracteristici organoleptice ale vinurilor obținute din acestea. Vița de vie se distinge în funcție de culoarea strugurilor [1] :

  • boabe negre (termen mai corect, din punct de vedere ampelografic, de boabe roșii: roșu este culoarea vinului corespunzător)
  • alb fructat
  • roz boabe
  • boabe cenușii

Pentru a identifica o viță de vie dată, este necesară o descriere exactă a formei frunzelor și fructelor (ciorchine); ampelografia se ocupă de acest lucru. Acest studiu sistematic a început cu agronomul latin Columella și s-a dezvoltat cu Pier dei Crescenzi în secolul al XIII-lea și mai ales cu contele Odart care a scris ampelografia universală în secolul al XIX-lea . Astăzi, cele mai exacte analize ADN au fost adăugate acestor descrieri morfologice exacte, standardizate de Organizația internațională a vignei și vinului.

Numeroase vinuri sunt produse folosind un amestec de struguri , pentru piure, compus din diferite viță de vie ( amestecuri ) sau (și este un lucru foarte diferit) dintr-un amestec de vinuri diferite ca origine, metodă de producție și îmbătrânire, dar fiecare derivat în mod tipic dintr-un singur viță de vie ( tăiată ).

În Italia, cele mai comune viță de vie sunt Lambrusco , Nebbiolo , Sangiovese , Barbera , Primitivo și Montepulciano printre roșii; printre albi Trebbiano , Vermentino , Vernaccia , Moscato , Malvasia . Cu toate acestea, acestea sunt soiurile cu anumite origini italiene: viile internaționale omniprezente (cu Chardonnay și Merlot în partea de sus) sunt, de asemenea, foarte populare și printre primele locuri în clasament.

În lume se estimează că există aproximativ 5.000 de vie cultivate. Cele mai cunoscute și răspândite din lume (așa-numitele „viță de vie internațională”) se numără printre roșii Cabernet-Sauvignon , Cabernet franc , Merlot , Pinot nero , Zinfandel și Syrah ; printre albii Sauvignon , Chardonnay , Muscat și Riesling . Printre internaționali, vița de vie franceză este practic cultivată în fiecare țară din lume care produce vin (burgundieni: chardonnay și pinot noir; Bordeaux: merlot și cabernet).

Pictogramă lupă mgx2.svg Același subiect în detaliu:Lista strugurilor din lume .

Struguri aromatici

O categorie specială de struguri este strugurii aromatici [2] . O viță aromată este un soi cu mirosuri și arome deosebit de plăcute și extrem de recunoscute, care prin definiție se referă la esențe vegetale rafinate (ierburi și condimente). Printre vițele aromate se numără, de exemplu, Muscat și Malvasia . Există, de asemenea, soiuri de struguri semi-aromatice [3] . Aceste note varietale, deja distinct percepute prin degustarea unui strugure de viță de vie aromatică, sunt apoi transferate în vinul produs.

Lista soiurilor de struguri comune în Italia

Mure

Boabe albe

Notă

  1. ^ Tipuri de soiuri de struguri: caracteristici și diferențe , pe mezzocalice.it .
  2. ^ http://www.quattrocalici.it/vitigni-aromatici
  3. ^ http://www.quattrocalici.it/vitigni-semiaromatici

Bibliografie

  • Cavazza Domizio, Viticultură , în Noua enciclopedie agricolă italiană, Torino 1914
  • Marescalchi Arturo, Dalmasso Giovanni, Istoria viței de vie și a vinului în Italia , 3 vol., Unione Italiana Vini, Milano 1931-33-37
  • Saltini Antonio, Pentru istoria practicilor de pivniță . I, oenologie antică, oenologie modernă: un singur vin sau băuturi incomparabile?, În Rivista di storia dell'ricoltura, XXXVIII, n. 1, iunie 1998
  • Saltini Antonio, Pentru istoria practicilor de pivniță . II, Tradiția oenologică italiană de la întârzierea seculară la ambițiile de excelență, în Rivista di storia dell'ricoltura, XXXVIII, n. 2, dec. 1998
  • Charles T. Seltman , Vinul în lumea antică , Routledge & Paul, Londra 1957
  • Viala Pierre, General traité of viticulture . Ampelografii, 7 vol., Masson & C., Paris 1901-10
  • Zaccaria Demetrio, Despre tăierea viței de vie în timpul arabilor de Ibn al-Awwa ^ m , în Quaderni Viticulture and Enology, Universitatea din Torino, 4, Torino 1980

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe

Controlul autorității LCCN (EN) sh2009007509 · GND (DE) 4177156-4
Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Vine&oldid=121358399 ”