Viognier
| Viognier | |
|---|---|
 Cluster Viognier | |
| Caracteristici fenologice | |
| Înmugurirea | Mai devreme, comparabil cu cel al lui Chasselas |
| Maturitate | A doua epocă, la aproximativ două săptămâni după Chasselas |
| Caracteristici culturale | |
| Poise | Recidivant |
| Forta | Vigoros și rustic |
| Metode de tăiere și cultivare | Crescut pe fire de fier |
| Productivitate | Media în funcție de diferitele selecții |
| Nevoi culturale | |
| Pedologie | Soi de struguri potrivit pentru toate solurile, dar oferă rezultate de cea mai bună calitate pe terase stâncoase, pe gresie sau șist. |
Viognier este un soi de struguri albi.
Inițial, a fost cultivat doar în nordul Văii Rhône. Uitată de mult, a devenit unul dintre cele mai populare soiuri de struguri la nivel mondial din ultimul sfert al secolului XX.
Origine
Istorie
Originea strugurilor este obscură, dar se crede că provine din vița sălbatică cultivată în regiunea Rhône [1] . Potrivit legendei, Viognier este de origine dalmată și a fost adus în Franța de către împăratul Probus [2] . Etimologia numelui este puțin mai puțin incertă: Viognier derivă din numele celtic vidu care înseamnă „pădure”, același nume din care derivă toponimul Savoyard Vions care a devenit Vione în 1365 [3] . În 2004, o analiză a ADN - ului său, efectuată de cercetătorii de la Universitatea din California la Davis, și-a demonstrat originea alpină datorită apropierii genetice de un soi de struguri din Piemont, Freisa, la rândul său legat genetic de Nebbiolo.
Dezastrul filoxerei , care a ajuns în Europa la sfârșitul secolului al XIX-lea, și Marele Război a anihilat aproape complet cultivarea acestui soi. Ca dovadă a acestui fapt, este suficient să ne gândim că în 1965 cultivarea Viognier s-a extins doar pe 8 ha de teritoriu și s-au produs mai puțin de 1900 litri de vin. Cu toate acestea, calitățile sale intrinseci, combinate cu tenacitatea producătorilor de vinuri producătoare de condrieu, și-au redat popularitatea și piața și la nivel internațional (astăzi acest soi este prezent pe toate cele cinci continente). În 1986, la Condrieu, podgoriile au fost plantate pe 20 de hectare de teren care acum s-au extins la 105 hectare. În 2000 , după ce au ajuns și în sudul văii Rhône, culturile Viognier au ocupat un teritoriu de 2359 ha în sudul Franței [4] .
Distribuția pe teritoriu
În Franța, Viognier este vița de vie din care se obțin strugurii cu care se obțin două vinuri: Condrieu , un vin rar scump și căutat de amatori, și Château-grillet, un vin francez AOC (DOC conform legislației italiene) realizat dintr-un singur producător. Pentru producerea acestui ultim vin, Viognier este cultivat pe o suprafață de 3,5 ha.
Din anii 1990, Viogner a fost popular și în sudul Franței. Inițial, a fost amestecat cu alți struguri pentru a produce atât vinuri albe, cât și vinuri negre (Côte Rôtie, de exemplu). Recent a fost vinificat în puritate pentru producerea de vinuri albe mai puțin costisitoare, mai puțin complexe, de calitate inferioară și mai puțin minerale decât Condrieu.
Viognier este cultivat și în Italia, Spania, Grecia, Elveția și Austria. Cu toate acestea, nu în Europa are cel mai mare succes: este, de fapt, unul dintre marile soiuri de struguri albi americani, cultivate în principal în California, unde este vinificat singur sau amestecat cu Chardonnay, Chenin bianco sau Colombard. Este, de asemenea, popular în Australia, unde reprezintă 70% din suprafața cultivată a soiurilor de struguri albi și produce un vin destul de ieftin. Pare promițător și în Africa de Sud, unde reprezintă 0,5% din producția de vin.
Sinonimie
Barbin, Rebolot, Greffou, Picotin Blanc, Vionnier, Petit Vionnier, Viogne, Galopine, Vugava bijela.
Personaje ampelografice
Frunzele tinere ale viței de vie, numite frunze de viță de vie, sunt verzi cu reflexe aurii, în timp ce cele adulte sunt verde deschis, de dimensiuni mici-medii, orbiculare, ondulate la margini, cu trei sau cinci lobi, un sinus petiolar puțin deschis, ușor sinusurile laterale inferioare. dinți drepți, marcați, de dimensiuni medii și cu un lambou frunzos bulos. Clusterele sale sunt atât mici, cât și medii, con trunchiate, compacte și uneori cu aripi. Boabele sunt mici, sferice sau ușor ovoide, de culoare alb-chihlimbar, acoperite de o piele groasă și o aromă ușor muscat.
Atitudini
Cultural
Densitatea sa de plantație trebuie să fie suficient de mare în solurile adânci și nu foarte fertile.
Sensibilitate la boli
Este sensibil la mucegaiul praf și, ușor, și la putregaiul cenușiu. Rezistă bine la secetă. De asemenea, este sensibil la vânt, în special la mistralul din Valea Rodanului.
Enologic
Cu strugurii Viognier, se produc vinuri de mare calitate, grase, foarte parfumate, cu note florale (violete) sau fructate (mango, caise) foarte pronunțate. În stadiul ideal al maturității, eliberează atingeri de mosc, durere de epice și tutun. Sensibil la oxidare, este un vin care ar trebui băut tânăr.
Gastronomie
În mod tradițional, vinurile produse cu struguri Viogner sunt apreciate în combinație cu pește de râu, creveți à la nage, quenelles de lucciolo și crustacee (homar, scoici St James într-o tigaie) sau cu carne albă. De asemenea, sunt indicați cu o brânză de capră, Rigotte de Condrieu sau chiar cu sparanghel.
Mai mult, pentru aromele și notele lor fructate, însoțesc mâncărurile picante din bucătăria thailandeză și vietnameză. Este posibil ca notele florale ale unora dintre aceste vinuri să le amintească pe cele de sake sau vin de orez . Din acest motiv, sunt recomandate cu sushi și sashimi.
Notă
- ^ Pierre Charnay, Vignobles et vins des Côtes-du-Rhône, Éd. Aubanel, Avignon, 1985.
- ^ ( FR )Fiche sur les vins AOC en France - Condrieu , on Musée des boissons et de la sommellerie . Adus pe 21 aprilie 2015 .
- ^ Revista Cépages, nr. 27, 1992.
- ^ Sursă: revizuirea agricolă 2000
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe Viognier
