Ampelografie

Ampelografia (din greaca ἂμπελος (ampelos) = viță + γραφὶα (ortografie) = descriere) este disciplina care studiază, identifică și clasifică soiurile de viță de vie prin cărți care descriu caracteristicile diferitelor organe ale plantei în timpul diferitelor faze ale creştere. Terminologia și metodele de utilizare sunt stabilite la nivel internațional. Tehnica ampelografică descriptivă este flancată de tehnici morfometrice și ampelometrice concepute pentru măsurarea organelor plantelor. Măsurile găsite sunt convertite în indici biometrici.

Numele derivă din cel al tânărului satir Ampelo iubit de zeul Dionis .

Principii

Existența unei multiplicități de viță de vie derivă din fenomenul de variabilitate genetică , mecanismul prin care se nasc organisme ușor diferite de ambii părinți de la fiecare încrucișare, ale căror caractere se combină diferit. În plus față de variabilitatea la încrucișare, viile noi pot proveni din mutațiile mugurilor, care apar, adică, independent de un proces de cuplare a elementelor reproductive masculine și feminine. Oricum ar fi obținută, o viță de vie nouă, ca orice plantă fructiferă nouă, trebuie să se înmulțească pe cale " agamic ", adică prin altoire, deoarece supunând-o unui proces reproductiv regulat (unirea polenului și ovarului ), personajele considerate valoroase s-ar recombina, și s-ar pierde.

Istorie

Omul a învățat foarte devreme să se înmulțească altoind plantele fructifere care aveau caractere plăcute, deci și vița de vie. În tratatul agronomic latin major Lucio Giunio Moderato Columella distinge în mod clar viile cu productivitate ridicată și viile cu o productivitate modestă, dar cu o mare valoare gustativă, și listează aproximativ patruzeci de viță de vie din care identifică cu precizie principalele caracteristici ampelografice: forma frunzelor și ciorchinilor, supunerea la adversitate, productivitate, valoare vinului făcut din acesta ^[1] .

În secolul al XVI-lea Agostino Gallo ilustrează particularitățile unei serii de viță de vie. Autorul demonstrează dezorientarea pivniștilor italieni în fața noului gust al vinului, gustul modern, al domnilor francezi care au cucerit Ducatul Milano , entuziasmați de țara cucerită cu excepția vinurilor sale, pentru gustul francez de băut. ^[2]

În secolul al XVIII-lea, starețul Rozier a propus primul dicționar monumental agricol, un catalog ilustrat de viță de vie. Lucrarea sub titlul Vin, scrisă de Antoine Chaptal, propune bazele științei oenologice moderne. ^[3]

Marele sezon al pedologiei corespunde, în plus, celei mai grave catastrofe care afectează viticultura Vechiului Continent între mijlocul secolului al XIX-lea și începutul secolului următor: filoxera , insecta rădăcină importată din Lumea Nouă , care, amenințând distrugerea tuturor podgoriilor europene, ne obligă să căutăm viță de vie americană sau hibrizi între vițele americane și viile europene pentru a fi folosiți ca portaltoi, deoarece sunt imuni la paraziți, pentru a altoi cele mai bune vițe ale tradiției europene.

Căutarea de viță de vie hibridă potrivită pentru solurile diferitelor regiuni ale viticulturii europene, care sunt potrivite pentru viile specifice din acea regiune, a căror dezvoltare o favorizează fără a-și altera calitățile organoleptice, necesită o imensă muncă ampelografică, care îi vede pe marii ampelografi francezi ca protagoniști, în primul rând Pierre Viala , autorul celei mai monumentale lucrări ampelografice din istoria studiilor agronomice, Ampélographie , publicată grație sprijinului lui Victor Vermorel, în 7 volume, publicate între 1901 și 1910. Tot în Italia, este de asemenea necesar să ne amintim de Pomona Italiana de Giorgio Gallesio , publicată între 1817 și 1839, care conține o secțiune dedicată strugurilor.

În Italia, cel mai mare ampelograf din țară, Domizio Cavazza ^[4], conduce lucrarea de selecție.

Printre inițiativele importante de creștere a cunoștințelor despre viticultura italiană, ar trebui menționată Expoziția ampelografică desfășurată la Forlì în septembrie 1876 , care a avut o rezonanță națională durabilă ^[5] .

Nu trebuie să uităm marea contribuție la viticultura și enologia italiană făcută de contele Giuseppe di Rovasenda , autorul Eseului de ampelografie universală (publicat în 1877, chiar la anul după expoziția Forlì), originar din Verzuolo și de baronul Antonio Mendola din Favara . Acesta din urmă a colectat o colecție de soiuri de struguri care a fost definită ca fiind una dintre cele mai mari din lume și a fost membru al Comisiei ampelografice a Ministerului Agriculturii din Italia. Ambii au colaborat la redactarea „Le Vignoble” (1874-1879) a francezului Victor Pulliat.

În următoarele decenii, el va desfășura o lucrare cu multă viziune pentru a elimina din podgoriile italiene vechile viță de vie pentru vinurile „de tavernă” și a le înlocui cu viță de vie potrivite gustului modern al vinului, gustului aromat, limpede, bine corpos. , vinuri alcoolice de lungă durată și moderate., un alt mare ampelograf, Giovanni Dalmasso , cărturarul căruia autoritățile fasciste îl referă la decizia delimitării zonei Chianti , o problemă care, degenerată în disputele dintre Siena și Florența, s-a aprins dispute între proprietarii patricieni ai celor două provincii care, animați de la vin, au arătat caracteristicile specifice ale luptei de tavernă. Între 1952 și 1966, la inițiativa Ministerului Agriculturii și Pădurilor, lucrarea în cinci volume Principalele viță de vie cultivate în Italia a fost publicată în Italia , din care Italo Cosmo a editat și coordonat cu o lucrare considerată monumentală . ^[6]

O recentă inițiativă publicistică italiană, publicarea Ampelografiei istorice universale ilustrate de către Artistica Editrice, a propus din nou textele Ampélogaphie de Pierre Viala, secțiunea strugurilor conținută în Pomona Italiana de Giorgio Gallesio și Ampelografia italiană a Ministerul Agriculturii Italiene. Textele preluate din Ampélographie au fost traduse din franceză și repropuse în conținutul lor cel mai important de Anna Schneider, Giusi Mainardi și Stefano Raimondi, cu o introducere de Pierre Galet. În ansamblu, Ampelografia Istorică Universală Ilustrată colectează cărțile a 551 viță de vie din întreaga lume. Toate cardurile sunt în limba italiană-engleză, cu text pe față și însoțite de cromolitografii color în format mare, care ilustrează soiul de struguri descris.

Notă

Bibliografie

• Rovasenda Giuseppe, Eseu universal de ampelografie (1877).
• Cavazza Domizio, Viticultură , în Noua enciclopedie agricolă italiană, Torino 1914.
• Marescalchi Arturo, Dalmasso Giovanni, Istoria viței de vie și a vinului în Italia , 3 vol., Unione Italiana Vini, Milano 1931-33-37
• Schneider Anna, Mainardi Giusi, Raimondi Stefano, editat de, Illustrated Historical Universal Ampelography , 3 vol., L'Artistica Editrice, Savigliano, 2012.
• Saltini Antonio, Pentru istoria practicilor de pivniță . I, oenologie antică, oenologie modernă: un singur vin sau băuturi incomparabile?, În Rivista di storia dell'ricoltura, XXXVIII, n. 1, iunie 1998
• Saltini Antonio, Pentru istoria practicilor de pivniță . II, Tradiția oenologică italiană de la întârzierea seculară la ambițiile de excelență, în Rivista di storia dell'ricoltura, XXXVIII, n. 2, dec. 1998
• Charles T. Seltman , Vinul în lumea antică , Routledge & Paul, Londra 1957
• Viala Pierre, Ampélographie - General traité de viticulture . Ampelografii, 7 vol., Masson & C., Paris 1901-10
• Zaccaria Demetrio, Despre tăierea viței de vie în timpul arabilor de Ibn al-Awwa ^ m , în Quaderni Viticulture and Enology, Universitatea din Torino, 4, Torino 1980

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre ampelografie

linkuri externe

• Galerie foto a Viilor italiene , pe quattrocalici.it . Adus la 31 octombrie 2012 (arhivat din original la 13 decembrie 2012) .

Portal botanic : accesați intrările Wikipedia care se ocupă de botanică