Crama

Această intrare pe subiectele vinificației și companiilor este doar o schiță . Contribuiți la îmbunătățirea acestuia în conformitate cu convențiile Wikipedia . Urmați sfaturile din desenele de referință 1 , 2 .

O cramă este o companie specializată în vinificație .

O cramă are un laborator de producție și o pivniță (cu cuve , butoaie și barrique ) pentru conservarea și îmbătrânirea vinului . O caracteristică a marilor vinării este atenția la calitate: de fapt, multe dintre ele au un departament special dedicat verificării calității produsului.

Cramele cu și fără podgorii

Deși multe case vinicole posedă podgorii și urmăresc întregul proces de fabricație a vinului implantarea îmbutelierii și comercializării șuruburilor , există și unele dedicate numai prelucrării strugurilor, care se află adesea în zone îndepărtate de cultivarea șurubului.

In Italia

Vinării de prestigiu

Cele mai prestigioase crame au, în general, o tradiție străveche fiind fondate de familii nobile care dețin terenuri mari (de exemplu în Toscana Antinori și Frescobaldi ).

Pivnița socială

Același subiect în detaliu: Cantina sociale .

Un model particular de cramă, răspândit în Italia și în alte țări, este pivnița socială. Nu are podgorii, dimpotrivă, mulți vinificatori aduc recolta anului acolo, care este procesată, depozitată și îmbuteliată aici. De multe ori funcționează în conformitate cu metoda cooperativă : producătorii sunt, prin urmare, și parteneri ai companiei.

Bibliografie

• Sicilia vinului , de S. Barresi, E. Iachello, E. Magnano din San Lio, A. Gabbrielli, S. Foti, P. Sessa. Fotografie Giò Martorana, Giuseppe Maimone Editura, Catania 2003

Elemente conexe

• Pivniţă