Macerare
Macerarea este o operație de solubilizare care constă în tratarea anumitor substanțe cu apă sau alți solvenți la temperatura camerei pentru a extrage anumite componente. Timpul de macerare variază în funcție de ingredientul activ de extras.
Produsul macerării se numește macerat.
Vorbim despre digestie și perfuzie dacă această operație are loc la o temperatură mai ridicată.
Aplicații
Industria hârtiei
În special, plantele producătoare de fibre textile (de exemplu cânepă , in sau iută ) sau fibre de hârtie (lemn sau deșeuri de hârtie folosite pentru formarea pastei de celuloză , materie primă pentru hârtie ) sunt supuse acestui proces, scufundându-le în rezervoare mari pline de apă cu scopul de a separa coaja de tulpină și / sau de a elibera fibrele de substanțele care le țin împreună.
Oenologie
În oenologie , macerarea este o fază de vinificare care constă în menținerea tescovinei în contact cu mustul în timpul fazei de fermentare , pentru a favoriza extracția substanțelor colorante conținute în pielea strugurilor. Se desfășoară în principal pentru producția de vinuri roșii din soiuri de struguri roșii boabe; pentru soiurile albe, se adoptă o procedură specială la rece numită criomacerare, care permite obținerea vinurilor cu o încărcătură polifenolică mai mică și o complexitate aromatică mai mare (o tehnică neobișnuită). Furnizează în esență compuși fenolici (antociani și taninuri), substanțe aromatice și azotate, polizaharide.
Tehnica farmaceutică
În cosmetice și produse farmaceutice , frunzele și florile sunt utilizate și macerate pentru a extrage componentele dorite. Acesta constă în lăsarea medicamentului în contact cu un solvent adecvat pentru o perioadă mai lungă sau mai scurtă de timp. Această tehnică este utilizată, de preferință în ceea ce privește stoarcerea, atunci când un percolator nu este disponibil, dar și atunci când ingredientele active care trebuie extrase sunt
- foarte solubil
- modificabil de căldură
- foarte volatil.
Macerarea poate fi optimizată făcând evaluări preliminare asupra naturii medicamentului și a ingredientului activ care trebuie extras. Natura medicamentului afectează foarte mult extracția. De fapt, dacă trebuie să extragem țesuturi deosebit de piele, cum ar fi rădăcini sau scoarță, putem încerca să lucrăm la temperaturi mai mari decât temperatura camerei (max 35 ° C, altfel avem digestie) în așa fel încât să creștem energia cinetică a sistemului și, prin urmare, a fluidelor. Măcinarea medicamentelor este o tehnică excelentă de preparare pentru extracție, deoarece crește suprafața de dizolvare. Alegerea solventului potrivit necesită o atenție specială. Solventul trebuie să fie similar cu ingredientele active pe care dorim să le extragem. De asemenea, este posibil să se utilizeze solvenți alcalini sau bazici pentru a extrage acele substanțe care salifică în acel mediu special.
Elemente conexe
linkuri externe
- ( EN ) Maceration , în Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
