Sangiovese
Sangiovese este un soi de struguri negri italieni . Este printre cele mai răspândite (suprafețele cultivate acoperă 11% din suprafața viticolă națională); este cultivat de la Romagna la Campania și este în mod tradițional cel mai răspândit soi de struguri din Toscana .
Introduceți amestecurile a sute de vinuri , inclusiv unele dintre cele mai prestigioase vinuri italiene: Carmignano , Rosso Piceno Superiore , Rosso Conero Riserva , Chianti și Chianti Classico , Brunello di Montalcino , Vino Nobile di Montepulciano , Montefalco rosso , Sangiovese di Romagna , Morellino di Scansano și multe altele mai puțin cunoscute, dar la fel de valoroase.
Istorie
Originile și proveniența Sangiovese sunt incerte: primele informații fiabile datează doar din secolul al XVI-lea, când Giovan Vettorio Soderini , în tratatul său „ Cultivarea viței de vie ”, vorbește despre aceasta spunând că « Sangiocheto sau Sangioveto este o viță remarcabilă pentru productivitatea sa regulată " [1] . Originea numelui este, de asemenea, incertă și există diverse teorii: unii susțin că derivă din „Sangiovannese” așa cum provine din San Giovanni Valdarno ; în schimb, alții îl urmăresc în forme dialectale (de la primaticcia strugurilor „san giovannina”, dat fiind înmugurirea timpurie la sfârșitul lunii iunie pentru sărbătoarea Sfântului Ioan Botezătorul ), care susține că derivă din „sanguegiovese” sau „sânge de Jupiter "(venind dinspre Monte Giove lângă Santarcangelo di Romagna ).
Din studii genetice recente, se pare că „Sangiovese”, în ciuda prezenței sale răspândite și istorice în zona Romagna și Tirren, are rudenie cu viță de vie cultivată în sudul Italiei, în special în Sicilia și Calabria, unde se traversează cu Mantonico di Bianco (sau Montuonico, un soi de struguri calabrieni) a generat Nerello mascalese, Gaglioppo di Cirò și Mantonicone [2] . Rudenia cu Ciliegiolo (sau Aglianicone) este destul de dezbătută: în timp ce unele studii consideră că această viță de vie este rezultatul încrucișării Sangiovese cu Moscato Violetto (Muscat rouge de Madère) [3] , alții consideră că Sangiovese este același fiu al lui Ciliegiolo și Calabrese di Montenuovo [4] sau alternativ Ciliegiolo și Negrodolce [5] , o varietate antică a Italiei de Sud redescoperită recent.
Caracteristici și difuzie
În general vorbim despre Sangiovese, dar în realitate acest termen definește un număr mare de soiuri (sau clone ) în care s-a diferențiat de-a lungul secolelor și în diferitele teritorii.
În Toscana, de exemplu, există două familii numeroase: Sangiovese Grosso , (cunoscut de-a lungul istoriei sub alte nume: Brunello în Montalcino și Prugnolo Gentile în Montepulciano) și Sangiovese Piccolo , utilizat în mare parte din regiune. Nu este lipsit de interes să observăm că Brunello este numele care a fost dat local în Montalcino ceea ce se credea a fi o varietate de struguri. În 1879, Comisia Ampelografică din Provincia Siena a stabilit, după câțiva ani de experimente controlate, că Sangiovese și Brunello erau același soi de struguri. [6] În Montalcino, numele Brunello a fost transformat în denumirea vinului produs în puritate din struguri Sangiovese. [6] Brunello este înălțat printre vedetele viticulturii italiene de Franco Biondi Santi , după ce vinul a fost oferit reginei Elisabeta , într-un prânz oficial la ambasada italiană la Londra de către președintele Saragat [7] .
Din acest motiv, este dificil să se dea o descriere absolută a vinului obținut din acesta, care are cu siguranță unele constante comune ( taninuri bune și aciditate ridicată), dar care poate varia de la cel mai ieftin vin roșu la calitatea superioară a Brunello, un vin de mare valoarea produsă în zona Montalcino ; aici, în habitatul unic al dealurilor Montalcino, produce un roșu care este printre cele mai apreciate din lume pentru structură, plinătate de gust, eleganță și capacitate de îmbătrânire.
Recent, diferențierea dintre Sangiovese Grosso și Sangiovese Piccolo nu mai este luată în considerare, deoarece nu are referință taxonomică și științifică. [6] Ne referim mai degrabă la clone simple cu acronime atribuite de sistemul de creșă sau la selecții în masă făcute de producători individuali, cum ar fi Biondi Santi, Poggione și Lisini în Montalcino. Actuala disciplină a Consorțiului Brunello di Montalcino nu mai menționează „Sangiovese Grosso”, ci doar „Sangiovese”.
În ultimii ani, Sangiovese s-a bucurat de o mare popularitate și în California , grație succesului internațional al așa-numitelor vinuri „ super toscane ”. De la Napa Valley s-a răspândit în principalele zone vitivinicole californiene, din județul Sonoma până la San Luis Obispo.
Notă
- ^ Misterul lui Sangiovese , despre Știința în bucătărie - Blog - Științele . Adus 7/10/2014 .
- ^ Gabriella De Lorenzis, Giuseppina Las Casas și Lucio Brancadoro, Genotiparea resurselor germoplasme de viță de vie siciliană (V. vinifera L.) și relațiile lor cu Sangiovese , în Scientia Horticulturae , vol. 169, 16 aprilie 2014, pp. 189–198, DOI : 10.1016 / j.scienta.2014.02.028 . Adus pe 23 iulie 2019 .
- ^ Guido Cipriani, Alessandro Spadotto și Irena Jurman, Profilul molecular bazat pe SSR a accesiunilor de viță de vie 1005 (Vitis vinifera L.) descoperă noi sinonimii și filiații și dezvăluie un amestec mare între soiuri de origine geografică diferită , în TAG. Genetica teoretică și aplicată. Theoretische und angewandte Genetik , vol. 121, nr. 8, 2010-11, pp. 1569–1585, DOI : 10.1007 / s00122-010-1411-9 . Adus pe 23 iulie 2019 .
- ^ MS Grando, A. Scienza și M. Stefanini, filiația „Sangiovese”, cel mai important strugure de vin italian , vol. 46, nr. 1, 2007, pp. 19-22. Adus pe 23 iulie 2019 .
- ^ (EN) Carlo Bergamini, Angelo Raffaele Caputo și Marica Gasparro, Evidence for an Alternative Genealogia 'Sangiovese' , în Molecular Biotechnology, vol. 53, nr. 3, 1 martie 2013, pp. 278–288, DOI : 10.1007 / s12033-012-9524-9 . Adus pe 23 iulie 2019 .
- ^ a b c Kerin O'Keefe , Brunello di Montalcino. Înțelegerea și aprecierea unuia dintre cele mai mari vinuri din Italia , University of California Press , 2012, ISBN 0-520-26564-5
- ^ Antonio Saltini, Scene din istoria unui vin grozav. Vizită la beciurile lui Franco Biondi Santi , Pensiunea agricolă, august-sept. 2000
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe Sangiovese
