Carmignano (vin)

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Carmignano
Detalii
Stat Italia Italia
Randament ( struguri / hectar ) 8,0 t
Randament maxim de struguri 70%
Tăria alcoolică
struguri naturali		 12,0%
Tăria alcoolică
minim de vin		 12,5%
Extract uscat
net minim		 22,0 g / l
Recunoaştere
Tip DOCG
Înființat cu
decret de		 30/11/11  
Viță de vie cu care este permis să se producă
[ fără sursă ]

Carmignano este un vin roșu cu denumire de origine controlată și garantată ( DOCG ) [1] produs în Toscana , în zona deluroasă cuprinsă între 250 și 400 m deasupra nivelului mării în municipiile Carmignano și Poggio a Caiano din provincia Prato . [2]

Viță de vie cu care este permis să se producă

Tehnici de producție

Podgoriile trebuie să îndeplinească cerințele stabilite în următoarele puncte:

  • soluri: derivate din calcar marnos de tip Alberese și șisturi argiloase (Eocen) și gresii (Oligocen)
  • amplasament: exclusiv deluros;
  • altitudine: nu mai mare de 400 de metri deasupra nivelului mării
  • expunere: excludere pentru plante noi din partea de nord.

Pentru noi plantații și replantări, densitatea nu poate fi mai mică de 3 500 de butuci / ha.

Orice practică de forțare este interzisă.

Este permisă irigarea de urgență .

Este nevoie de îmbătrânire cel puțin până la 1 iunie a celui de-al doilea an după producția de struguri. Perioada de îmbătrânire menționată mai sus trebuie efectuată în butoaie de stejar și / sau castan timp de cel puțin opt luni.

Toate operațiunile de vinificare, îmbătrânire și îmbuteliere trebuie efectuate în zona DOCG.

Caracteristici organoleptice

  • culoare : roșu rubin intens, viu, cu tendința de granat odată cu îmbătrânirea;
  • aroma : vinos cu aromă intensă, inclusiv violete, și cu un caracter mai pronunțat de finețe datorită îmbătrânirii;
  • aroma : uscata, savuroasa, plina, armonioasa, moale si catifelata.

Vin ruspo Se face cu un amestec de vin Carmignano DOCG printr-o fermentație scurtă care îndepărtează ușor culoarea roșie a cojilor de struguri. Este adesea confundat de non-experți cu vin roz sau roz și modul în care acesta este servit la temperaturi de ordinul 10 ° C 14 ° C.

fundal

Carmignano este unul dintre cele mai vechi vinuri din Italia .

În Carmignano vinul a fost produs încă din epoca etruscă , dovadă fiind descoperirea vaselor de vin în interiorul unor morminte etrusce de pe Monte Albano .

În Arhivele de Stat din Florența a fost găsit un contract de închiriere datat 804 care documentează cum în Capezzana, în municipiul Carmignano, măslinii și vița de vie erau cultivate pentru producția de ulei și vin.

Prima documentație scrisă în care apare numele unui vin Carmignano datează din 1396 ; este un document în care un notar din Carmignano, Ser Lapo Mazzei, comunică unui negustor din Prato , Marco Datini, că a comandat cincisprezece litri de vin Charmignano pentru pivnița sa, plătind „ 16 lire soma ”, un preț de patru ori superioară celei a vinurilor din zonă (care și-a demonstrat calitățile superioare).

În secolul al XVII-lea vinul Carmignano este menționat și de poetul Francesco Redi , care în lucrarea „Bacchus în Toscana” îi înalță calitățile: dar dacă Giara o iau în mână / de genial Carmignano, / atât de recunoscător în sen mi piove, / că ambrozia și nectarul nu-l invidiază pe Jupiter. / Acum, acesta, care a picurat cu struguri căprui / de vii toscane foarte pietroase / bea, Ariadna, și ține-l departe de el / importul Naiadi cu părul albastru / că va fi / o mare nebunie / și un păcat foarte urât / să bei Carmignan când este udat.

Regiunea Carmignano a fost primul DOC din Toscana care a folosit amestecul Cabernet Sauvignon (în imagine) și Sangiovese.

Carmignano poate fi considerat progenitorul așa-numitelor vinuri super toscane (mari vinuri toscane obținute prin adăugarea de viță de vie internațională la Sangiovese precum Cabernet [ neclar ] sau Merlot ); de fapt, încă din 1600, pentru producția sa, se obișnuia să se adauge Cabernet la Sangioveto , o viță de vie importată din Franța de către Medici (și încă numită astăzi struguri Francesca în zonă, adică venind din Franța).

Edictul din 1716 al lui Cosimo al III-lea de Medici, Marele Duce al Toscanei, a recunoscut legal vinul Carmignano.

Zona de producție Carmignano a fost definită din 1716 ; de fapt, la 24 septembrie a aceluiași an, la Florența , Marele Duce Cosimo al III-lea de Medici a lansat Apelul Deasupra Declarației Granițelor celor patru Regiuni Chianti, Pomino, Carmignano și Val d'Arno di Sopra , în care granițele din zonele în care au fost specificate vinurile menționate mai sus (în practică o anticipare reală a conceptului de Denumire de Origine Controlată ). Cu două luni mai devreme, la 18 iulie 1716 , a apărut o notificare prin care se stabilea o congregație care trebuia să controleze vinurile „ dedicate navigației ”, adică potrivite pentru călătorii pe mare (Carmignano, Pomino, Chianti și Valdarno di sopra) . Congregația a trebuit să se asigure că nu au fost alterate și adulterate în timpul călătoriei. Aceste vinuri erau de fapt considerate importante pentru „ decorul națiunii ”. Despre capacitatea lui Carmignano de a călători găsim alte informații: Lorenzo Biancardi din Livorno a trimis pe 31 martie 1714, cu o navă olandeză, mai multe butoaie de vin Carmignano în Anglia și Malta.

Targioni Tozzetti, în 1774 , vorbește pentru zona Carmignano de „ vinuri și uleiuri excelente, numite printre cele mai bune din Toscana ”. În 1843 Emanuele Repetti a scris că pe teritoriul Carmignano "prosperă acele viță de vie care furnizează strălucitorul Carmignano, unul dintre cele mai bune și mai căutate vinuri ale Toscanei . În plus," zona este, de asemenea, favorabilă măslinilor și multor alte fructe delicate . a doua resursă a proprietarilor acestui sol constă în petrol, ale cărui plante sunt acoperite de dealuri și cele mai umile versanți ai muntelui "

Amati, în „Dicționarul geografic al Italiei” (1870) recomandă, printre alte vinuri, „rafinatul” Carmignano. Il Cusmano (1889) în „Dicționarul metodico-alfabetic de viticultură și enologie” menționează Carmignano printre cele mai bune vinuri produse în Toscana. Palgiani (1891) în „Suplimentul la ediția a VI-a„ Enciclopedia Italiana ”afirmă, la intrarea„ Carmignano ”„ .... între teritoriul scăldat de Arno și Ombrone produce vinuri rafinate, cele mai bune din Toscana ”. [1]

Eticheta unei sticle de Carmignano din 1925.

În 1932 vinul produs în zona Carmignano a fost inclus în zona de producție a vinurilor Chianti și ulterior ( 1967 ) a fost inclus în Denumirea de origine controlată (DOC) omonimă ca Chianti din subzona Montalbano .

Această clasificare a implicat o pierdere a caracteristicilor originale și, prin urmare, a calității, a vinului produs (deoarece disciplina nu a permis utilizarea strugurilor Cabernet); numai prin Decretul prezidențial din 28 aprilie 1975 a fost recunoscută o denumire autonomă de origine controlată pentru vinul Carmignano.

Înainte de disciplina actuală, acest vin a fost recunoscut DOC cu DPR 28.04.75 (GU 222-21.8.75) modificat cu Dpr 13.10.82, ulterior a fost recunoscut DOCG cu DPR 20.10.1990 (GU 59 - 11.03.1991), modificat cu Decretul ministerial 09.07.1998 (GU 172 - 25.07.1998), modificat din nou cu Decretul ministerial 30.11.2011 (Publicat pe site-ul oficial al Secției Mipaaf Calitate și Siguranță - Vinuri DOP și IGP) [1]

Conform specificațiilor din 1990, „Carmignano” era un vin obținut din fermentarea următoarelor struguri:

Și cu următoarele caracteristici:

  • randament de struguri = 100 q
  • vin_ randament = 70,0%
  • title_uva = 11,0%
  • vin_titlu = 12,5%
  • extract_extract = 22,0 ‰
  • culoare : rubin viu, intens, cu tendințe de granat odată cu îmbătrânirea
  • aroma : vinos cu o aromă intensă, inclusiv violete, și cu un caracter mai pronunțat de finețe datorită îmbătrânirii
  • aroma : uscata, savuroasa, plina, armonioasa, moale si catifelata.
  • îmbătrânire cel puțin până la 1 iunie a celui de-al doilea an următor celui de producție de struguri. (sau până la 29 septembrie, ziua de San Michele Arcangelo și sărbătoarea Carmignano , din al treilea an următor celui de producție a strugurilor, pentru calificarea suplimentară a rezervației ).
  • Perioada de îmbătrânire era de așteptat în butoaie de stejar sau castan , cel puțin opt luni pentru Carmignano și cel puțin douăsprezece luni pentru rezervele de tip Carmignano.

Combinații recomandate

Carmignano este în general combinat cu mâncăruri sărate cu un gust puternic, cum ar fi vânatul, carnea roșie prăjită și carnea la grătar. Se potrivește și cu brânzeturile mature și sărate. Temperatura de servire 18-20 de grade.

Producție

Printre companiile istorice din Carmignano DOCG se numără:

  • Le Farnete Estate
  • Moșia Capezzana
  • Fabrizio Pratesi
  • Ferma Artimino
  • Piaggia
  • Ferma Bacchereto
  • Ferma de chihlimbar

Carmignano docg este unul dintre cele mai mici docguri din Italia cu o suprafață totală de podgorie de aproximativ 220 de hectare.

Notă

  1. ^ a b c Reglementări de producție
  2. ^ Vedeți harta terenului Carmignano DOCG pe site-ul agraria.org

Elemente conexe

Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Carmignano_(vino)&oldid=119691598 ”