Dealurile Etruriei Centrale
| Dealurile Etruriei Centrale | |
|---|---|
| Detalii | |
| Stat |  Italia |
| Randament ( struguri / hectar ) | 120 q |
| Randament maxim de struguri | 65% alb și roz, 70% roșu |
| Tăria alcoolică struguri naturali | 9,5% - 10% în funcție de tip |
| Tăria alcoolică minim de vin | 10% - 14% în funcție de tip |
| Extract uscat net minim | 16,0% - 26,0 %% în funcție de tip |
| Recunoaştere | |
| Tip | DOC |
| Înființat cu decret de | 24/05/1997 (înlocuirea DPR 5/12/1990) |
| Monitorul Oficial al | 07/07/1997 |
| Viță de vie cu care este permis să se producă | |
| |
| [ fără sursă ] | |
Colli dell'Etruria Centrale este un vin cu denumire de origine controlată produs în centrul Toscanei într-o zonă care coincide exact cu cea din Chianti , toate subzoniile incluse.
Zona de productie
Zona de producție include toate sau o parte a municipalităților din provinciile Arezzo , Florența , Pisa , Pistoia , Prato și Siena , urmărind fidel geografia zonei vitivinicole Chianti , toate subzonele incluse.
fundal
DOC Colli dell'Etruria Centrale a fost comandat în 1990 cu dorința de a crea un fel de frate mai mic al Chianti ; un vin cu o disciplină mai flexibilă pentru a permite posibilităților creative mai mari vinificatorilor, dar, în același timp, pentru a proteja consumatorul cu comenzile DOC. La aproape cincisprezece ani de la înființare, în 2004 producția totală se ridica la aproximativ 7 000 hl față de o producție de Chianti în același an de peste 1 000 000 hl. La originea eșecului se află faptul că mulți producători au preferat să producă un IGT ( Toscana IGT ) mai degrabă decât un DOC (Colli dell'Etruria Centrale) din cauza comercializării internaționale mai ușoare a unui vin toscan decât a unui vin din Etruria .
Disciplinar [1]
Denumirea de origine controlată ( DOC ) Colli dell'Etruria Centrale include tipurile Red, rosé, alb, Novello, Vin Santo și Vin Santo Occhio di Pernice.
roșu
Strugurii
Vinurile roșii Colli dell'Etruria Centrale pot fi obținute numai din struguri crescuți în zona de producție prevăzută în caietul de sarcini, folosind următoarele viță de vie :
- Sangiovese : minim 50,0%
- Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Merlot , Pinot Nero , Canaiolo Nero : singur sau împreună până la 50%
- Struguri recomandate și / sau autorizate numai în zona de producție sau în comun până la maximum 25%
Caracteristici atunci când sunt eliberate pentru consum
- culoare: roșu rubiniu, luminos, viu chiar și de intensitate medie
- aroma: de la vinos la fructat, parfumat, proaspăt, delicat
- aroma: vioaie, armonioasa
- tărie alcoolică totală minimă în volum: 10,50%
- Aciditate totală minimă: 5 g / l (exprimată în acid tartric)
- Extract net minim uscat: 20 g / l
Guvernul în uz toscan
În vinificarea tipului roșu, este permisă practica enologică tradițională a guvernului în utilizarea toscană , care constă într-o refermentare lentă a vinului proaspăt tras cu struguri ușor uscați din vița de vie autorizată, cu condiția ca această practică să aibă loc înainte de 31 decembrie a anului recoltei.
Trandafir
Strugurii
Vinurile Rossi Colli dell'Etruria Centrale pot fi obținute numai din struguri crescuți în zona de producție prevăzută în caietul de sarcini, folosind următoarele viță de vie :
- Sangiovese : minim 50,0%
- Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Merlot , Pinot Nero , Canaiolo Nero : singur sau împreună până la 50%
- Struguri recomandate și / sau autorizate numai în zona de producție sau în comun până la maximum 25%
Caracteristici atunci când sunt eliberate pentru consum
- culoare: roz mai mult sau mai puțin intens
- aroma: fructat, parfumat, proaspat
- aroma: proaspata, vioaie, savuroasa
- Tăria alcoolică totală minimă în volum: 10,50%
- Aciditate totală minimă: 4,5 g / l (exprimată în acid tartric)
- Extract net minim uscat: 16 g / l
alb
Strugurii
Vinurile albe Colli dell'Etruria Centrale pot fi obținute numai din struguri crescuți în zona de producție prevăzută în caietul de sarcini, folosind următoarele viță de vie :
- Trebbiano Toscano : minim 50,0%
- Chardonnay , Pinot Bianco , Pinot Grigio , Vernaccia di San Gimignano , Malvasia del Chianti , Sauvignon Blanc : singur sau împreună până la 50%
- Struguri albi recomandați și / sau autorizați numai în zona de producție sau împreună până la maximum 25%
Caracteristici atunci când sunt eliberate pentru consum
- culoare: galben pai chiar și cu reflexe verzui
- aroma: delicata si fructata
- aroma: savuroasa, vioaie, proaspata, armonioasa
- Tăria alcoolică totală volumică minimă: 10%
- Aciditate totală minimă: 4,5 g / l (exprimată în acid tartric)
- Extract net minim uscat: 15 g / l
Nou
Strugurii
Vinurile Novello Colli dell'Etruria Centrale pot fi obținute numai din struguri crescuți în zona de producție prevăzută în caietul de sarcini, folosind următoarele viță de vie :
- Sangiovese : minim 50,0%
- Merlot , Gamay , Ciliegiolo : singur sau împreună până la 50%
- Struguri roșii recomandați și / sau autorizați numai în zona de producție sau împreună până la maximum 25%
Macerare carbonică
În ceea ce privește tipul de macerare pentru noul tip, Regulamentele de producție nu specifică nimic, referindu-se astfel la legislația generală italiană pentru aceste tipuri de vinuri care prevede că cel puțin 30% din struguri au suferit macerare carbonică .
Caracteristici atunci când sunt eliberate pentru consum
- culoare: roșu vișiniu, uneori având tendința de violet, plin de viață
- aroma: fructat, proaspat
- aroma: vioaie, proaspata, vioaie, armonioasa
- Tăria alcoolică totală minimă în volum: 10,50%
- Aciditate totală minimă: 5 g / l (exprimată în acid tartric)
- Extract net minim uscat: 18 g / l
Vin sfânt
Poate fi elaborat în tipurile:
- Uscat
- Dragă
- Minunat
- Dulce
Strugurii
Vinurile Colli dell'Etruria Centrale Vin Santo pot fi obținute numai din struguri crescuți în zona de producție prevăzută în caietul de sarcini, folosind următoarele viță de vie :
- Trebbiano Toscano , Malvasia del Chianti : singur sau împreună cel puțin 70,0%
- Struguri albi recomandați și / sau autorizați numai în zona de producție sau împreună până la maximum 30%
Caracteristici atunci când sunt eliberate pentru consum
- culoare: de la paie aurie la chihlimbar intens
- miros: eteric, intens, caracteristic
- aroma: armonioasă, catifelată, cu rotunjime mai pronunțată pentru tipul amabile.
- Tăria alcoolică totală volumică minimă: 15,0% din care:
- pentru tipul uscat se desfășoară cel puțin 14% și se efectuează maximum 2%
- pentru tipul amabil cel puțin 13% realizat și cel puțin 3% de făcut
- Aciditate totală minimă: 4,5 g / l (exprimată în acid tartric)
- Extract net minim uscat: 21 g / l
- Aciditate volatilă maximă: 1,6 g / l (exprimată în acid acetic)
Ofilire
Strugurii, după ce au fost supuși unei selecții minuțioase, trebuie să fie supuși uscării naturale și pot fi piure nu mai devreme de 1 decembrie a anului de recoltare și nu mai târziu de 31 martie a anului următor. Uscarea strugurilor trebuie să aibă loc în încăperi adecvate pentru a atinge un conținut de zahăr de cel puțin 26%; este permisă deshidratarea parțială a strugurilor cu aer ventilat.
Vinificare și îmbătrânire
Vinificarea și îmbătrânirea trebuie să aibă loc în containere (butoaie) din lemn cu o capacitate care să nu depășească 5 hectolitri . După perioada de îmbătrânire obligatorie, acesta poate fi conținut în alte recipiente. Eliberarea pentru consum nu poate avea loc înainte de 1 noiembrie a celui de-al treilea an după producția strugurilor; pentru rezervele de specificații suplimentare, eliberarea pentru consum nu poate avea loc înainte de 1 noiembrie a celui de-al patrulea an după producția strugurilor.
rezervă
Tipurile Vin Santo și Vin Santo Occhio di Pernice sunt singurele din cadrul DOC care se pot lăuda cu termenul Riserva dacă sunt în vârstă de cel puțin 48 de luni.
Vin Santo Occhio di Partridge
Poate fi elaborat în tipurile:
- Uscat
- Dragă
- Minunat
- Dulce
Strugurii
Vinurile Colli dell'Etruria Centrale Vin Santo Occhio di Pernice pot fi obținute numai din struguri crescuți în zona de producție prevăzută în caietul de sarcini, folosind următoarele viță de vie :
- Sangiovese : minim 70,0%
- Struguri roșii recomandați și / sau autorizați numai în zona de producție sau împreună până la maximum 30%
Caracteristici atunci când sunt eliberate pentru consum
- culoare: de la roz intens la roz pal
- miros: cald, intens
- aroma: dulce, moale, catifelata, rotunda
- Tăria alcoolică totală minimă în volum: 16,5% din care cel puțin 14% efectuate
- Aciditate totală minimă: 4 g / l (exprimată în acid tartric)
- Extract net minim uscat: 26 g / l
- Aciditate volatilă maximă: 1,6 g / l (exprimată în acid acetic)
Ofilire
Strugurii, după ce au fost supuși unei selecții minuțioase, trebuie să fie supuși uscării naturale și pot fi piure nu mai devreme de 1 decembrie a anului de recoltare și nu mai târziu de 31 martie a anului următor. Uscarea strugurilor trebuie să aibă loc în încăperi adecvate pentru a atinge un conținut de zahăr de cel puțin 26%; este permisă deshidratarea parțială a strugurilor cu aer ventilat.
Vinificare și îmbătrânire
Vinificarea și îmbătrânirea trebuie să aibă loc în containere (butoaie) din lemn cu o capacitate care să nu depășească 5 hectolitri . După perioada de îmbătrânire obligatorie, acesta poate fi conținut în alte recipiente. Eliberarea pentru consum nu poate avea loc înainte de 1 noiembrie a celui de-al treilea an după producția strugurilor; pentru rezervele de specificații suplimentare, eliberarea pentru consum nu poate avea loc înainte de 1 noiembrie a celui de-al patrulea an după producția strugurilor.
rezervă
Tipurile Vin Santo și Vin Santo Occhio di Pernice sunt singurele din cadrul DOC care se pot lăuda cu termenul Riserva dacă sunt în vârstă de cel puțin 48 de luni.
Sticle
Pentru vinurile Colli dell'Etruria Centrale novello, Vin Santo și Vin Santo Occhio di Pernice, acestea pot fi eliberate pentru consum numai în recipiente de sticlă cu o capacitate care nu depășește 0,75 l . cu dop de plută.
Consorțiul
Responsabil de controalele DOC Colli dell'Etruria Centrale este consorțiul de vinuri Chianti cu sediul în Florența . Consorțiul se ocupă de verificările podgoriilor înregistrate, de verificările producției la struguri, de conformitatea analitică și organoleptică a producției vinurilor. De asemenea, participă la controale în timpul fazei de îmbuteliere și autorizează îmbutelierea numai pentru vinurile care au trecut testul de adecvare. În fiecare an, Consorțiul ia de asemenea numeroase sticle de pe piață, atât italiene, cât și străine, pentru a verifica, de asemenea, cât se eliberează efectiv pentru consum.
Producție
| Date de producție - Toate tipurile [2] | ||||
|---|---|---|---|---|
| 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | |
| Suprafața de referință în ha | 142,81 | 114,42 | 186.06 | 168,70 |
| Producția de struguri în q | 6.745,87 | 5'697.19 | 7.048,75 | 11.638,30 |
| Producția de vin în hl | 4.804,46 | 3'724,00 | 4.624,56 | 7.170,48 |
Notă
- ^ Sursă: Decret ministerial din 24 mai 1997 modificat prin Decretul ministerial din 11 mai 1998
- ^ Sursa: Uniunea Vinurilor Italiene
Elemente conexe
linkuri externe
- Consorțiul de vinuri Chianti , pe chiantisupreste.it .
