Super toscan

Supertuscanul (sau SuperTuscanul sau Super tuscanul ) sunt definite ca vinurile roșii produse în Toscana care nu respectă, în mod intenționat, regulile tradiționale de pregătire a regiunii, dar utilizează alte tipuri de struguri, în special cabernet sauvignon , în plus sau în loc de Sangiovese tradiționale și, prin urmare, nu pot fi clasificate ca produse DOCG . Aceste vinuri sunt adesea îmbătrânite în baricuri (butoaie de stejar) timp de aproximativ 12-14 luni ^[1] .

Istorie

Termenul de supertuscan a fost folosit pentru prima dată de jurnalistul englez și maestru al vinului Nicholas Belfrage la mijlocul anilor 1980 , apoi preluat de presa anglo-saxonă. Cu siguranță a fost mult mai târziu decât nașterea acelui tip de vin , care avea cel puțin trei rădăcini distincte. Primul, cel care mai târziu a devenit mai faimos, a fost determinat de nașterea lui Sassicaia , care a văzut oficial lumina odată cu recolta din 1968 (care, potrivit lui Tachis, a fost un amestec între '66, '67, '68 și '69), dar care a avut origini anterioare ca „vinul de familie” al Incisa della Rocchetta fără însă a ieși pe piață. Era un roșu de la Bolgheri pe bază de cabernet sauvignon cu solduri de franc cabernet și nu putea folosi nicio denumire, deoarece la momentul respectiv nu era prevăzut de specificații. Apoi, în 1994, a fost creat Doc Bolgheri și, în cadrul acestuia, Bolgheri Sassicaia și-a găsit poziția de autoritate chiar și cu o dicție specifică. A doua origine derivă din Sangiovese pur și a văzut ca un precursor Vigorello din 1968, realizat de Enzo Morganti, care era atunci directorul cramei San Felice, deținută de RAS, și de Giulio Gambelli, legendarul vinificator din Poggibonsi și elev al lui Tancredi Biondi. Santi. A treia cale a fost în schimb cea a amestecului dintre Sangiovese și Cabernet Sauvignon , realizat cu Tignanello degli Antinori, dar abia începând din 1975, deoarece prima ediție, cea din '70 a fost încă cu termenul Chianti Classico Riserva del Podere Tignanello și cel de '71, încă nu prevedeau acel „amestec” eretic și se bazau pe Sangiovese cu mici echilibre de viță de vie tradițională locală. În versiunea '70 încă cu adaosuri minime de struguri albi, în versiunea '71 în schimb fără. În multe cazuri, figura lui Giacomo Tachis a fost decisivă. Enolog de o abilitate extraordinară, elev al lui Peynaud la Bordeaux, responsabil până în 1993 al părții enologice a Marchesi Antinori, a fost, împreună cu Piero Antinori, inspirația acelor vinuri.

Totul dintr-o tradiție deplină și totul determinat de o nevoie experimentală, dar și economică. Într-o perioadă în care Brunello nu explodase încă și Chianti Classico se confrunta cu o criză de imagine și vânzări, de natură să sfătuiască mulți producători să „se desprindă” de denumire. De mulți ani, supertuscanii au evidențiat potențialul viticulturii toscane de frunte și au contribuit la evoluția DOC tradițional, ulterior DOCG, disciplinar. Astăzi, de exemplu, este posibil să se producă Chianti Classico cu Sangiovese pur, lucru care nu era permis doar acum douăzeci de ani. Un merit incontestabil al multor acele vinuri și al creatorilor lor care au scris un capitol fundamental al viticulturii italiene în ultimele decenii.

Notă

linkuri externe

• Definiție în dicționarul Corriere della Sera , pe cucina.corriere.it .

Portalul alcoolului

Portalul Toscanei