Cagnulari
| Cagnulari | |
|---|---|
| Detalii | |
| Sinonime | Cagniulare |
| tara de origine |  Italia |
| Culoare | mure |
| Italia | |
| Regiuni de cultivare | Sardinia |
| DOC | Alghero |
| http://catalogoviti.politicheagricole.it/result.php?codice=045 | |
Cagnulari sau Cagniulari este un soi de struguri negri originari din Sardinia .
Istorie și zonă de producție
Originea viței de vie este încă incertă. Unii experți susțin că a fost introdus de francezi în secolul al XIX-lea, dar este totuși mai probabil să se răspândească în Sardinia și mai ales în zona Sassari în timpul dominației spaniole .
În ultimele decenii, după dispariția aproape totală a viticulturii în mediul rural din Sassari, Cagnulari este cultivat mai presus de toate în ținuturile Usini , cu realități interesante dedicate acestei vițe și în municipiile Ossi , Tissi , Uri , Ittiri , Sorso , Torralba și Alghero .
Nu este posibil să se excludă a priori posibilele culturi și în alte zone din Sardinia. Avem știri (de verificat) că unele plante există în zona Selargius, unde este denumită în mod necorespunzător «Barbera».
Tot în Atzara , în zona Nuoro , ar trebui să existe niște podgorii. În Gallura este cunoscut sub numele de Caldareddu .
Alte sinonime sunt: Cagnovali, Cagnulari Sardo, Cagnolari Nero, Cagnonale, Cagliunari. Un alt sinonim ar putea fi Cagnolaro, un nume prezent într-o publicație a Regiunii Sardinia („Lista alfabetică a denumirilor de viță de vie și a sinonimelor lor”) în care Cagnulari (sau Cagnolaro) este asociat cu Bove Duro di Spagna și Bove Duro .
Caracteristici
- Vița de vie: de bună vigoare, necesită sisteme de antrenament cu expansiune medie, cu tăiere scurtă, cum ar fi puieții latini. Producția este abundentă și constantă. Are o bună rezistență la bolile criptogamice . Pe de altă parte, în anumite ani, suferă de expunere excesivă la lumina soarelui și temperaturi ridicate (peste 40 ° C), cu consecința uscării rahisului. Chiar și o precipitație anormală în perioada de vară provoacă daune considerabile mănunchiului, în special în locurile deosebit de viguroase, unde umflarea excesivă a boabelor duce la o crăpătură internă a acestora, cauzând adesea putregai acid care face cea mai mare parte a producției inutilizabilă. În anii „normali”, din fericire, în majoritatea cazurilor, grămada se coace perfect, oferind viticultorului un strugure deosebit de bogat în zaharuri, polifenoli și, de asemenea, o bună aciditate. Cu o vinificare țintită, este posibil să se obțină un vin care să reziste foarte bine de-a lungul anilor
- Frunza: este mare, orbiculară, cu trei lobi. Pagina superioară are o culoare verde intensă; pagina de jos pufoasă.
- Clusterul: este de dimensiuni medii, piramidal, foarte strâns, adesea înaripat.
- Strugurele: este de obicei de dimensiuni reduse, rotund, cu o piele groasă și consistentă, pruinoasă și de culoare neagră.
- Pulpa: este dulce, cu suc roz
- Îmbătrânire: în anii normali are loc în perioada III sau IV.
- Vinul: în antichitate era foarte căutat pentru amestecarea acestuia cu vinuri mai slabe; avem știri că în 1800 (chiar înainte de devastarea filoxerei care a avut loc la Usini în 1883) viticultorii din Usin împreună cu cei din Sorso și Alghero și-au exportat produsul în Franța, unde a fost folosit ca vin de amestecare. Strugurii, care se obțin cu un număr limitat de muguri, oferă un vin de o structură remarcabilă și un conținut de alcool cuprins între 13 și 15 sau 16 grade. Culoarea variază de la roșu rubiniu până la roșu granat.
Caracteristici organoleptice
Mirosul este foarte caracteristic și variază prin francitatea sa de la fructe intense (fructe roșii) în tinerețe, la condimentate (piper negru), la erbacee - mosc -, la gem de prune, atingând o lățime mare în cazul vinurilor îmbătrânite.
Gustul este de obicei uscat, cald, destul de moale, destul de proaspăt, destul de tanic, sărat, cu un corp care tinde spre robust, dar armonios. Un vin aproape de mâncat.
