Amestecarea vinului

Un vin de amestecare este un vin care are scopul de a corecta unele caracteristici ale altor vinuri, în special conținutul de alcool și culoarea. Vinurile amestecate nu sunt adesea comercializate ca o băutură pentru consumatorul final.

Mai precis, vorbim despre vinul tăiat pe jumătate, care este utilizat pentru a corecta o singură caracteristică a unui vin (de exemplu, conținutul de alcool, culoarea sau extractul de vin), în timp ce vinul de amestecare este folosit în schimb pentru caracteristici multiple corecte în același timp.

În Uniunea Europeană , amestecul unui vin originar dintr-o țară terță cu un vin din Uniune și amestecul de vinuri originare din două sau mai multe țări terțe sunt interzise.

În ceea ce privește originea geografică a produselor care sunt amestecate împreună, se aplică regula ^[1] că în vinurile IGT cel puțin 85% din lotul de vin (sau produsul din amonte) provine exclusiv din struguri recoltați în zona geografică declarată, de obicei delimitați de artă. 3 din aceeași specificație (cu excepția regulilor mai restrictive ale disciplinei unice). Pentru restul de maxim 15%, legislația UE nu pune restricții, însă, întrucât este IGT, trebuie să fie în orice caz de origine italiană. În mod similar, pentru vinurile DOC și DOCG acestea trebuie să fie 100% obținute din struguri recoltați în zona definită de caietul de sarcini.

Trebuie subliniat faptul că, pentru a crește conținutul de alcool (unul din principalele motive pentru tăiere), cea mai simplă metodă ar fi adăugarea de zahăr (numit zaharos) mustului. În celelalte țări ale UE este permisă zahărirea mustului, dar în Italia această practică este legală numai pentru Vermut și Spumante ^[2] ; în toate celelalte cazuri, pentru a crește conținutul de zahăr al mustului, vinul este amestecat cu musturi mai zaharate sau concentrate.

Notă