Primitivo (soi de struguri)

Primitiv
O grămadă de Primitivo
Detalii
Sinonime	Zinfandel
tara de origine	Italia
Culoare	mure
Italia
Regiuni de cultivare	Puglia Sardinia Lazio Abruzzo Basilicata Umbria Campania Molise
DOCG	Primitivo di Manduria Dolce Naturale
DOC	Cilento Dealurile coastei ionice din Taranto Falerno del Massico Gioia del Colle Gravina Matera Primitivo di Manduria Terra d'Otranto
http://catalogoviti.politicheagricole.it/result.php?codice=199

Primitivo este un soi de struguri negri italieni.

Istorie

Istoria primitivului se pierde în negura timpului. Probabil ajuns în Puglia din cealaltă parte a Mării Adriatice din mâinile ilirilor , un popor din regiunea balcanică dedicat cultivării viței de vie, a început să fie comercializat în toată Mediterana de către vechii fenicieni care ne frecventau coastele. Și când grecii au început să colonizeze sudul Italiei ( sec. VII î.Hr. ), răspândindu-și soiurile de struguri negri mai presus de toate în Campania și Lucania, vinul elen (precursorul Aglianico ), oricât de prețios, nu a pătruns în Puglia. Dovadă a acestui fapt este faptul că, în epoca romană, „merum” vinum era folosit alături de cuvântul „vinum”, vinul aromat cu miere, apă și diverse rășini; în schimb merum însemna vin pur, sincer. Ei bine, cuvântul „vinum” a intrat în toate limbile indo-europene , în timp ce cuvântul merum a rămas în dialectele apuliene unde și astăzi vinul bun este numit „mjier” sau „mieru”.

Primele documente referitoare la această viță de vie datează din a doua jumătate a anilor 1700 , când un duhovnic, Don Fancesco Filippo Indelicati, primicerio al bisericii din Gioia del Colle, a observat că printre numeroasele viță de vie care erau folosite pentru a crește în podgoriile sale, a existat unul care a ajuns la maturitate mai devreme decât celelalte și a dat un strugure deosebit de negru, dulce și gustos , care putea fi recoltat în august . Indelicati a selectat vița de vie care în acel moment se numea zagareză și apoi a numit-o „primitivo”, termen derivat din latinescul primativus ^[1] .

Conectându-ne la origine, ADN-ul său este împărțit cu strugurii Zinfandel (California) și cu strugurii croați Plavac Mali ; acesta din urmă este încrucișarea dintre Zinfandel și strugurii croați Dobričić .

Din unele citate se poate deduce cu certitudine că la începutul secolului al XIX-lea primicerio don Francesco Filippi Indelicati și ceilalți vinificatori, au răspândit primitivo di Gioia del Colle în țara Bari și Brindisi și în țara Otranto (astăzi provinciile Taranto și Lecce ). În jurul anului 1820 , primitivul a fost introdus și în Turi , Cassano , Sammichele , Noci , Castellana Grotte .

Pentru a evidenția complexitatea situației vinului Bari, strugurii Troia , Bombino nero , Notardomenico, Aleatico , Amanera au fost crescuți împreună cu vița fundamentală primitivă. Viile albe erau în schimb Baresana, Verdeca și Fiano .

Dacă primitivul și-a început istoria în Murge , atunci va fi în ținuturile însorite ale Salento (și în special în cele din jur, cum ar fi peisajul Manduria , Sava , Lizzano și Maruggio , favorabil îmbunătățirii calităților sale) că va atinge maxima sa difuzie. Această ultimă călătorie a primitivului s-a datorat nunții contesei Sabini de Altamura și a lui Don Tommaso Schiavoni-Tafuri de Manduria . De fapt, nobilă a adus din orașul natal niște butași aleși din prețioasa plantă, un fel de zestre pe care soțul ei mandurian a putut să-l exploateze foarte bine.

Această imagine ampelografică a rămas neschimbată până la începutul secolului al XX-lea, când via a fost distrusă de filoxera . Filoxera, originară din estul Statelor Unite ale Americii , a provocat o criză gravă în viticultura europeană începând cu 1863 . A trebuit treizeci de ani să o depășească, recurgând la altoirea viței de vie europene pe cea americană. În 1869, în Franța , Victor Pulliat a creat Societatea Regională de Viticultură din Lyon și a organizat conferințe și cursuri de instruire privind rădăcinile rezistente pentru regenerarea viței de vie franceze atacate de filoxeră. Situația ampelografică din 1908 în provincia Bari a mers spre o îmbunătățire treptată: primele butași înrădăcinați cu picior american au fost cultivate și în 1912 a început să se intensifice datorită fermierilor cu mentalitate mai avansată, inclusiv Onor. Vito Luciani (subsecretar de stat Gioia del Colle (1910-11) și apoi după războiul mondial ministrul țărilor eliberate ), care a reconstruit podgoriile pe un picior american descoperind rezistența la filoxeră răspândind astfel cultura monovarietală sau aproape.

Și din moment ce Primitivo di Manduria era mai alcoolic, mai corpolent și cu o culoare catifelată, cu reflexe violete, francezii au ales acest vin. Astfel s-a născut vocația de a tăia primitivul di Manduria, chiar dacă mai mult decât o vocație, ar trebui definită ca o căsătorie de interese.