Truffade

Trufa este un fel de mâncare originar din Auvergne și mai exact din munții Cantal . Acest fel de cartofi și Tomme di Cantal sau Salers este servit cu o salată verde. Este adesea însoțită de o șuncă crudă .

Reţetă

Cartofii se taie felii și se rumenesc într-o oală din fontă, în care untura a fost topită anterior. Se condimentează cu sare și piper. Când cartofii sunt fierți, focul este tăiat, se adaugă brânza tăiată în fâșii și se lasă să se topească în contact cu cartofii fierbinți. Apoi vasul se amestecă timp de cinci minute, totul este transferat într-un vas preîncălzit și preparatul este consumat însoțit de mezeluri locale ale țăranilor.