Ulva lactuca
| Ulva lactuca | |
|---|---|
 | |
| Clasificare științifică | |
| Domeniu | Eukaryota |
| Regatul | Plantae |
| Sub-regat | Viridiplantae |
| Divizia | Clorofite |
| Clasă | Ulvophyceae |
| Ordin | Ulvales |
| Familie | Ulvaceae |
| Tip | Ulva |
| Specii | U. lactuca |
| Nomenclatura binominala | |
| Ulva lactuca L. , 1753 | |
| Subspecii | |
| |
Ulva lactuca L. , 1753 , cunoscută și sub numele de salată de mare [1] , este o algă verde din familia Ulvaceae , comună în Marea Mediterană și în mările reci sau temperate.
Caracteristici
Înălțime de până la 30 de centimetri, translucidă, cu o culoare verde strălucitor. Prezintă un filod subțire, nu foarte mare, laminat, atașat la un peduncul de formă elicoidală.
Ulva lactuca este recoltată primăvara și toamna, adică în anotimpurile în care are cea mai bună culoare care reflectă bogăția nutrienților.
Utilizări
În Japonia , unde are numele de aosa (石 蓴), este consumat ca aliment. Tot în Scoția este folosit pentru supe și salate. Se consumă crud, ca salată în Scandinavia , Danemarca , Irlanda , dar și în Indonezia . În Italia este folosit pentru prepararea „ Zeppolelle di mare ” sau „ Frittelle alle Alghe ” [2] , un fel de mâncare tipic napolitan.
Proprietate
Ca toate algele marine, este foarte bogată în săruri minerale și oligoelemente. În special, conform Lahaye și Jegou [3], se caracterizează prin prezența calciului (3g / 100g) și a magneziului (2,8g / 100g). Conține toți cei 8 aminoacizi esențiali. Are un conținut moderat de vitamine (provitamina A, grupa B și vitamina C) și acizi grași esențiali omega-3 ( acid α-linolenic C18: 3).
Fibrele
Ulva lactuca conține polizaharide solubile în apă, care constau din molecule de sulf de acid uronic , care nu pot fi descompuse de enzimele digestive. La fel ca amidonul plantelor terestre, amidonul de macroalge verzi constă din polizaharide amilacee și amilopectine, care au proprietăți similare amidonurilor găsite în cartofi, deși în acestea din urmă gradul de polimerizare este considerabil mai mic. Elementele de amidon ale Ulva lactuca se dizolvă ușor în apă fără a deveni lipicioase.
Notă
- ^ Clelia Pirazzini, Curcubeul sub apă. Ghid pentru fundul mării de pe Riviera ligure delle Palme , Genova, Galerie, 2002.
- ^ Mariano Pane, aromele din sud , Rita Vessichelli Pane, 2005.
- ^ Marc Lahaye, Caracteristici chimice și fizico-chimice ale fibrelor dietetice de la Ulva lactuca (L) Thuret și Enteromorpha palla (L) Grev , în Journal of Applied Phycology , 1993.
Bibliografie
- DF Jackson. Algae, Man and the Environment , Syracuse University Press, New York 1968
- VJ Chapman. Algele marine și utilizările lor , The Camelot Press Ltd, Londra 1970
- Alain Saury. Alge sursă de viață , Musumeci, Aosta 1984
- Anzalon; Consonni. Life-Science-Future Algae , Consonni Corona Corp Ed, Milano 1997
- Anzalon; Consonni. Manual Nutriție Nutrițională cu Alge ediția I, Consonni Corp Ed, Milano 2002
- V. Anzalone Consonni. Rețete mediteraneene, adevărata artă de a găti cu alge , Consonni Corona Corp Ed, Milano 2002
- Anzalon; Consonni. Alge Functional Remedies , Consonni Corona Corp Ed, Milano 2004
- A. Zocco. Sănătate și frumusețe cu alge , Red Ed, Milano 2004
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Ulva lactuca -
Wikispeciile conțin informații despre Ulva lactuca
linkuri externe
- Ulva lactuca pe AlgaeBASE.
