Pălării Zhingyalov
| Pălării Zhingyalov | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Artsakh |
| Zona de productie | Artsakh și Syunik |
| Detalii | |
| Categorie | singur fel de mâncare |
| Sector | paste proaspete |
| Ingrediente principale | făină, apă și sare pentru aluat, ierburi aromate pentru umplutură |
Pălării Zhingyalov (în armeană : Ժենգյալով հաց ? ), De asemenea , transliterată zhengyalav sau pălării jengyal, este o specialitate gastronomică tipic de Arțah și Syunik . [1]
Este un fel de focaccia sau pâine plină umplută cu aproximativ douăzeci de ierburi locale de pe câmp, preferabil consumate primăvara, dar și până toamna.
Pregătirea
Aluatul, asemănător cu cel de lavash , nu este dospit și este întins pentru a crea o foaie foarte subțire, apoi umplut cu o umplutură de ierburi sălbatice și cultivate tocate și condimentat cu ulei. Această bază a umpluturii este alcătuită din amestecul potrivit dintre cele mai gustoase și mai aromate legume și cele cu intensitate mai mică a aromei. La acestea se adaugă în cantități mai mici ierburi cu gusturi deosebite (chervil, urzică); nu ratați atingerea de ierburi picante și mai amare cu adăugarea opțională de ceapă prăjită.
Odată ambalată, umplutura este întinsă pe foaia închisă ușor într-o semilună și apoi prăjită timp de aproximativ zece minute pe o farfurie specială numită sai sau sajin . În caz contrar, puteți opta pentru o gătit tandaoor timp de câteva minute. [2] În mod normal, felul de mâncare este însoțit de vin sau bere. Este apreciat și de iubitorii de bucătărie vegană. [3]
Un festival în Artsakh a fost dedicat pălăriilor Zhingyalov din 2015. [4] În decembrie 2018, în orașul Hadrut , o pălărie zhingyalov de aproape trei metri a fost trasă din cartea de evidențe armeană ( Dyutsaznagirk ). [5]
Notă
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre pălăriile Zhingyalov
