Lavash

Lavash
Diferite soiuri de lavash la piața din Erevan
Origini
Locuri de origine	Armenia Iran curcan Azerbaidjan Georgia Artsakh
Difuzie	Orientul Mijlociu
Detalii
Categorie	incepator
Ingrediente principale	făină, apă și sare

Lavash (în armeană : լավաշ; în azeră : lavaș; în persană : ﻟﻮﺍﺶ) este o piadă moale subțire făcută din făină, apă și sare. Este cea mai comună pâine din Armenia și Artsakh , dar este consumată și în Iran , Turcia , Georgia și Azerbaidjan ^[1] și este, de asemenea, răspândită în tot Orientul Mijlociu . Există, de asemenea, o versiune americană a acestei pâini. ^[2]

În 2014, Unesco a inclus lavash pe lista patrimoniului mondial. ^[3]

Lavash are o formă pătrată sau dreptunghiulară sau circulară și poate avea un milimetru subțire și aproape un metru lungime. Este un produs moale când este proaspăt, în timp ce când se întărește devine mai crocant.

În general, lavashul proaspăt este apreciat pentru aroma și ușurința sa de utilizare ( sandvișuri , kebaburi ...), în timp ce lavashul uscat durează mai mult și se folosește, printre altele, în timpul Euharistiei din Biserica Apostolică Armeană .

În Armenia, în provincia Gegharkunik , comunitatea alimentară Terra Madre ^[4] din Chambarak reunește aproximativ zece oameni (fermieri de grâu, morari și brutari) care intenționează să păstreze și să consolideze o cultură ancestrală, o metodă de producție într-un mod durabil și un patrimoniu ecologic.

În mod tradițional, se rulează, se aplatizează și apoi se coace, sprijinindu-l pe pereții calzi ai unui cuptor de faianță numit tonir în armeană. Această metodă este încă utilizată pe scară largă în Armenia, Iran și Turcia .

Simplitatea rețetei îl face un fel de mâncare popular în tot Orientul Mijlociu încă din cele mai vechi timpuri.

Notă

^ Lavash, regele pâinii din Armenia (descoperirea Armeniei)
^ Californialavash
^ „Războaiele alimentare: UNESCO recunoaște lavashul armean în ciuda opoziției din Azerbaidjan” (Armenia acum, 12-12-2014) , pe armenianow.com . Adus la 16 decembrie 2018 (Arhivat din original la 17 decembrie 2018) .
^ Fundația Terra Madre - Producători de Lavash tradițional , pe terramadre.org . Adus la 7 iulie 2013 (arhivat din original la 12 mai 2013) .

Elemente conexe

Bine protejat de UNESCO
Patrimoniu imaterial al umanității
Stat	Armenia
postat în	2014
Listă	Lista reprezentativă a activelor
Cardul UNESCO	( AR , EN , ES , FR ) Lavash, prepararea, semnificația și aspectul pâinii tradiționale ca expresie a culturii în Armenia
Manual