Éric Kayser
Éric Kayser ( Lure , 16 octombrie 1964 ) este un bucătar patiser francez .
Descendent dintr-o familie de bucătari de patiserie de pe vremea străbunicului său din Lorena. În 1975 , la vârsta de 11 ani, s-a mutat împreună cu părinții în Riviera Franceză .
În Fréjus și-a început stagiul și în 1983 , la 19 ani, Kayser a devenit Compagnon . [1] [2] . În 1994 , împreună cu Patrick Castagna, Kayser inventează Fermento Levain, un instrument care permite utilizarea continuă a aluatului lichid [3] .
La 13 septembrie 1996 a deschis prima patiserie la 8 rue Monge din Paris și ulterior a deschis peste 200 de patiserii în lume: Tunisia, Grecia, Portugalia, Rusia, Japonia, Ucraina, Regatul Unit, [4] Cambodgia, [5] Maroc, Senegal, Coreea de Sud Liban, Emiratele Arabe Unite, Chile, Indonezia, Singapore, Columbia [6] , Mexic, Statele Unite, Hong Kong, Taiwan, Filipine, [7] și Nigeria. [8] .
Lucrări
- Les tartes d'Éric Kayser , 2006
- Mes recettes: Céréales, graines et fruits secs Éric Kayser , 2008
- Mes petits biscuits sucrés et salés , Éric Kayser, Yaïr Yosefi
- Cartea de pâine Larousse: 80 de rețete de făcut acasă , 2014
Notă
- ^ Interviu de bucătar. Eric Kayser, artisan boulanger: pains de fêtes Arhivat 6 august 2014 la Internet Archive . „Je suis originaire de Lorraine et dans ma region, Saint-Nicolas este foarte important, presque autant que Noël”
- ^ Biographie d'Eric Kayser , pe bottingourmand.com . Adus la 7 ianuarie 2020 (Arhivat din original la 3 septembrie 2014) .
- ^ INTERVIUL A DEGUSTER - Eric Kayser, le multiplicateur des pains ... ( PDF ), pe alsacemonde.org .
- ^ https://www.timeout.com/london/restaurants/maison-eric-kayser
- ^ https://www.facebook.com/maisonKaysercambodia
- ^ Eric Kayser, a fait le déplacement à Singapour , la lepetitjournal.com . Adus pe 7 ianuarie 2020 (arhivat din original la 14 septembrie 2017) .
- ^ [1]
- ^ https://www.facebook.com/erickayserng/
linkuri externe
| Controlul autorității | VIAF (EN) 66.617.006 · ISNI (EN) 0000 0000 5888 6108 · LCCN (EN) nb2003100640 · BNF (FR) cb13481194m (data) · WorldCat Identities (EN) lccn-nb2003100640 |
|---|
