Žemaitiškas kastinys

Žemaitiškas kastinys

Origini
Locul de origine	Lituania
regiune	Samogitia
Difuzie	naţional
Detalii
Categorie	brânză
Recunoaştere	STG

Žemaitiškas kastinys (în italiană: Samogitian kastinys ) este o brânză proaspătă untabilă tradițională din regiunea Samogitian din vestul Lituaniei .

În 2014, producția acestei brânzeturi a obținut de la Uniunea Europeană recunoașterea specialității tradiționale garantate (STG). ^[1]

Descriere

Žemaitiškas kastinys

Žemaitiškas kastinys este fabricat în mod tradițional din smântână, unt, lapte cașat și sare comestibilă și poate fi aromat cu diferite condimente (piper negru, piper jamaican, chimen, mărar, mentă sau un amestec din aceste condimente) și legume aromate (usturoi, ceapă) sau fenicul).

Untul rece se înmoaie, aducându-l la o temperatură cuprinsă între 25 și 30 ° C, și se adaugă puțin câte o dată și de opt ori cu amestecul de smântână și lapte coagulat, amestecând întotdeauna în aceeași direcție și acordând o atenție deosebită menținerea temperaturii inițiale este constantă, pentru a evita formarea de lapte . După ce ați turnat ultima doză de smântână și lapte, de îndată ce brânza începe să se îngroașe, adăugați sarea și aromele. Produsul final este turnat în boluri de teracotă (sau alte recipiente) și ambalat.