Ada Boni
Ada Boni , născută Giaquinto ( Roma , 1881 - Roma , 1973 ), a fost un gastronom italian .
Biografie
Născută într-o familie romană de clasă superioară, Ada Giaquinto a început să gătească la vârsta de zece ani din pasiune. [1] Unchiul său patern, Adolfo Giaquinto, a fost un cunoscut bucătar fondator al revistei culinare Il Messaggero della cucina . [2]
S-a căsătorit cu sculptorul și criticul muzical Enrico Boni, de asemenea bucătar amator, cu care Ada Boni a fondat revista de gătit Preziosa în 1915 (publicată între 1915 și 1959), oferind și lecții de gătit doamnelor din Roma.
Cărți de bucate
Al său este celebra carte de rețete Talismanul fericirii , publicată în 1925 și premiată la Expoziția internațională a economiei interne din 1927, încă foarte populară astăzi și reeditată în numeroase ediții, chiar și în străinătate. În lucrarea originală, care conținea 882 de rețete, s-a acordat un spațiu amplu diferențelor regionale prezente în Italia în domeniul gastronomiei . [3] În prefață, soțul ei Enrico Boni l-a definit pe Pellegrino Artusi drept un „autor incompetent care a reușit să vândă zdrențe și beteală pentru mătăsuri rare și aur”, din moment ce el a scris „cele mai nebune prostii cu indiferență olimpică”.
O altă carte importantă a ei este La cucina romana , scrisă cu scopul declarat de a salva o bucătărie tradițională care se pierdea și a cărei autor era un cunoscător profund. [4]
În 1949 a publicat Primele experiențe ale unui mic bucătar , în timp ce mai târziu a colaborat cu editura Arnoldo Mondadori Editore în calitate de curator al rubricii gastronomice Il talismano di Arianna din revista Arianna . În această revistă a publicat multe rețete regionale, care după moartea sa au fost legate în volumul Cucina Regionale Italiana , publicat postum în 1975.
Lucrări
- Talismanul fericirii , Roma, Edizioni di Preziosa, 1925.
- Bucătăria romană. Contribuție la studiul și documentarea folclorului roman , Roma, Edizioni di Preziosa, 1929.
- Bucătăria fiecărei luni: cinci sute de rețete noi , Roma, Colombo, 1945.
- Primele experiențe ale unui mic bucătar , Roma, Colombo, 1949.
- Gătit rapid pentru femeia de azi , Milano, Mondadori, 1968.
- Bucătăria regională italiană , Milano, Mondadori, 1975. (postum)
Notă
- ^ Gillian Riley, The Oxford Companion to Italian Food , New York, Oxford University Press, 2007, pp. 58 -59.
- ^ Ada Boni: biografia , pe Vivit - Vivi italiano , Accademia della Crusca și MICC (Media Integration and Communication Center. }
- ^ (EN) Peter Naccarato, Zachary K. Nowak și Elgin Eckert, Representing Italy Through Food , Editura Bloomsbury, 2017, p. 188. Adus la 1 octombrie 2018 .
- ^ (EN) Gillian Riley, The Oxford Companion to Italian Food , Oxford University Press, 2007, p. 450. Accesat la 1 octombrie 2018 .
Bibliografie
- Claudio Riolo, Ada Boni , în Le Italiane , II, Roma, Departamentul de informare și publicare, 2004.
| Controlul autorității | VIAF (EN) 62.834.192 · ISNI (EN) 0000 0000 8142 4737 · SBN IT \ ICCU \ CFIV \ 077 962 · LCCN (EN) n79150237 · BNE (ES) XX854369 (data) · WorldCat Identities (EN) lccn-n79150237 |
|---|
