Amaro cu ierburi alpine din munții Cesana
| Amaro cu ierburi alpine din munții Cesana | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Piemont |
| Zona de productie | Cesana Torinese [1] |
| Detalii | |
| Categorie | băutură |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Băuturi răcoritoare, băuturi spirtoase și lichioruri |
Amaro cu ierburi alpine din munții Cesanei este un amaro obținut prin infuzarea ierburilor medicinale spontane în alcool etilic.
Istorie
Documentația certifică producția sa în văile Susa încă de la începutul secolului al XX-lea. În special, în munții din Cesana Torinese a fost tradițional să se colecteze plante medicinale spontane și ulterior, la nivel de familie, să se facă infuzii alcoolice [1] [2] .
Caracteristicile produsului
Este o lichior întunecat, de culoare chihlimbar, cu un indice alcoolic de 33 ° [3] .
Zona de productie
Ierburile oficiale sunt încă recoltate în munții Cesanei și procesate ulterior într-o fabrică de lichior din Piemont. Amarul rezultat poate fi savurat în restaurantele de calitate din zonă.
Materiale și echipamente
Pe lângă alcoolul etilic, apă și zahăr, se folosesc ierburi medicinale (cum ar fi șarpe , angelică , pelin , maghiran , cimbru ) și condimente ( cuișoare ) [3] . Ingredientele sunt macerate și după filtrare repetată, lichidul este distilat până la un conținut de alcool de 35 °.
Pentru diferite operațiuni, se utilizează în mod normal recipiente din oțel inoxidabil.
Notă
- ^ a b AMARĂ CU IERBE ALPINE DIN MUNȚII CESANA , pe blogul Sapori del Piemonte . Adus pe 5 ianuarie 2016 .
- ^ Cesana Torinese: parfum de tradiție și ierburi alpine , în La Stampa . Adus la 5 ianuarie 2016 (arhivat din original la 15 octombrie 2015) .
- ^ a b Amaro cu ierburi alpine din munții Cesana , pe piemonteitalia.eu . la 18 noiembrie 2020 (arhivat din URL originală a adresei URL ) .
