Anthotiro
| Anthotiro | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Grecia |
| Detalii | |
| Categorie | brânză |
Anthotiro (în greacă : Ανθότυρος) este o brânză greacă. [1]
Este o pastă semi-dură făcută cu lapte de capră sau oaie [2] , foarte albă și hotărât sărată sau chiar complet nesărată, care o diferențiază de primosale italiană.
Zonele de producție
Zonele de producție a brânzeturilor sunt regiunile grecești Macedonia , Tracia , Peloponez , Epir , Insulele Ionice , Insulele Egee și insula Creta [1] .
Proces de producție
În mod tradițional nepasteurizat, realizat cu lapte de capră sau de oaie cu adaos de lapte. [3] [1]
În Italia, unele mărci de anthotiro sunt comercializate sub denumirea de " ricotta grecească cu trei lapte" [4] [5] .
Bucătărie
Cea proaspătă este adesea folosită la micul dejun însoțită de citrice și miere (în special în zona Ioannina ) [6] , altfel este adesea inclusă în diferite tipuri de salate (de obicei cu roșii, ulei de măsline, oregano și ierburi) și face parte din a unor variante de rețete în care înlocuiește ricotta sărată [1] .
Curiozitate
În urma uneia dintre cele mai memorabile spectacole ale Mariei Callas în Norma, regizată de Zeffirelli la Paris în 1964, ambasada italiană la Paris a organizat o cină cu un fel de mâncare special: o variantă de paste alla Norma folosind anthotiro în loc de ricotta sărată. Acest fel de mâncare a fost redenumit de divina Maria Callas „Pasta Diva” (pe linia celebrei arii a Norma Casta Diva ). [ fără sursă ]
Notă
- ^ A b c d (EN) antotip , pe Cheese.com. Adus pe 2 mai 2018 .
- ^ Brânzeturi tipice grecești, nu există doar feta , pe zorbas.it . Adus pe 2 mai 2019 .
- ^ (EN) anthotyro Xero , pe cheesewiki.com. Accesat la 2 mai 2018 (Arhivat din original la 10 mai 2018) .
- ^ Anthotyro Cheese, pe (EN) kourellas.com, https://kourellas.com/products/anthotyro-cheese/ Adus la 13 iunie 2019 .
- ^ Three milks Greek ricotta , on naturasi.it , https://www.naturasi.it/ricotta-greca-di-tre-latti-kourellas . Adus la 13 iunie 2019 .
- ^ (EN) anthotyro Fresco , pe cheese.com. Adus pe 2 mai 2019 .
