Aspartat endopeptidază
Endopeptidaze aspartice sau endopeptidaze aspartice sunt un tip de protează care poate avea origini diferite ( animale , vegetale sau fungice ). Acestea își datorează numele sitului catalitic caracterizat prin prezența unui reziduu de acid aspartic , pe baza clasificării efectuate de Hartley în 1960 [1] și grupate în baza de date MEROPS .
Plant aspartat endopeptidază
Mai multe proteaze au fost descoperite recent în lumea plantelor, inclusiv unele aparținând acestei categorii. Alte categorii de proteaze sunt, de exemplu, cisteina endopeptidaze , serina endopeptidaze sau metallo endopeptidaze.
Exemple
Printre plante putem menționa:
- Centaurea calcitrapa L. (sau floarea de porumb stelată ) în care este prezentă cenprosina ; [2]
- Wisteria max (L.) Merr (sau soia ), din care au fost izolate și caracterizate cel puțin două proteaze diferite ( soyAP1 și soyAP2 ); [3]
- Cynara cardunculus L. (sau ciulin), care are aspartat proteazelor numite cardosine și cyprosins. [4]
Aplicații
Aceste endopeptidaze vegetale sunt utilizate - în principal la nivel experimental - în sectorul agroalimentar, de exemplu în sectorul lactatelor, în special enzimele extrase din ciulin . [5]
Notă
- ^ Hartley BS. Enzime proteolitice. Revizuirea anuală a biochimiei. 1960; 29: 45-72.
- ^ Domingos A, Cardoso PC, Xue Z, Clemente A, Brodelius PE și colab. Purificarea, clonarea și prelucrarea autoproteolitică a unei proteinaze aspartice din Centaurea calcitrapa: Proteinaza aspartică din C. calcitrapa. Jurnalul European de Biochimie. 2000; 267 (23): 6824-6831.
- ^ Terauchi K, Nishizawa NK, Matsumoto I, Abe K, Asakura T. Caracterizarea genelor pentru două proteinaze aspartice din soia și analiza diferitelor lor expresii dependente de țesuturi. Planta. 2004; 218 (6): 947-957.
- ^ Vairo Cavalli S, Lufrano D, Colombo ML, Priolo N. Proprietăți și aplicații ale fitepsinelor din florile de ciulin. Fitochimie. 2013; 92: 16-32.
- ^ [4]