Serina endopeptidază
Salt la navigare Salt la căutare
Serina endopeptidaze sau serina peptidaza sau serina peptidaza sau serina proteaza sunt o categorie de enzime proteolitice care pot fi de origine animală, vegetală, fungică sau bacteriană. Își datorează numele sitului catalitic prin care exercită acțiunea hidrolitică, constând tocmai dintr-o serină . [1]
Plantă serină endopeptidaze
Unele seropendopeptidaze sunt produse de plante, constituind cel mai mare grup de proteaze vegetale [2] și pot fi extrase pentru utilizare în diverse sectoare.
Exemple
Cele extrase din orz (ordolisina, SEP-1), soia , orez , salată (lettucina), pepene galben (cucumisina) sunt doar unele dintre cele mai cunoscute. [3] [4] [5]
Notă
- ^ Hartley BS. Enzime proteolitice. Revizuirea anuală a biochimiei. 1960; 29: 45-72
- ^ Antão CM, Malcata FX. Serin proteaze vegetale: caracteristici biochimice, fiziologice și moleculare. Fiziologie și biochimie a plantelor. 2005; 43 (7): 637-650.
- ^ Uchikoba T, Yonezawa H, Kaneda M. Clivaj Specificitatea cucumisinei, o protează serinică a plantelor. Jurnalul de biochimie. 1995; 117 (5): 1126-1130.
- ^ Lo Piero AR, Puglisi I, Petrone G. Caracterizarea „Lettucine”, o protează asemănătoare serinei din frunzele Lactuca sativa, ca enzimă nouă pentru coagularea laptelui. Jurnalul de chimie agricolă și alimentară. 2002; 50 (8): 2439-2443.
- ^ Jones BL. Endoproteinele de orz și malț. Journal of Cereal Science. 2005; 42 (2): 139-156.