Bartolomeo Stefani
Bartolomeo Stefani ( Bologna , sec . XVII - sec . XVII ) a fost un bucătar italian .
Biografie
Nepot al lui Giulio Cesare Tirelli , bucătar-șef al Serenissima Republicii Veneția , Bartolomeo a fost un bucătar italian care a lucrat cu cei mai rafinați stăpâni din Emilia și Lombardia, inclusiv cu Gonzaga din Mantova .
În 1662 , servind ca bucătar șef la Ducatul Mantua , a publicat The Art of Ben Cucinare , un volum de gătit dedicat lui Ottavio I Gonzaga, prințul lui Vescovato . A fost prima care a oferit o secțiune dedicată meselor obișnuite („mâncare obișnuită”). Cartea descrie unul dintre cele trei banchete oferite de ducele Charles pentru regina Christina a Suediei [1] în Ajunul Crăciunului 1655 , detaliază setările de masă și masă pentru fiecare oaspete, inclusiv un cuțit, furculiță, lingură, pahar, o farfurie (în loc de cele mai folosite boluri) și un șervețel.
Notă
Bibliografie
- Bartolomeo Stefani, Arta de a găti bine și de a instrui oamenii experți în această profesie de laudă , Mantua, 1685.
- Gino Brunetti (editat de), bucătăria mantuană a prinților și a oamenilor. Textele antice și rețetele tradiționale , Mantua, 2017. ISBN 9788857236599 .
Elemente conexe
linkuri externe
- Bartolomeo Stefani, Arta de a găti bine și de a instrui bărbați experți în această profesie lăudabilă: Unde se învață și să facă Pasticci, Arome, Sosuri, Jeleuri, Prăjituri și multe altele , Mantua, lângă Osanna, 1662.
