Baze (băutură)
Basis este o băutură alcoolică fermentată făcută din trestie de zahăr , tipică regiunii Ilocos din nordul Luzonului , în Filipine .
Descriere
Baza este băutura locală a Ilocos din nordul Luzonului, în San Ildefonso, unde a fost consumată încă dinaintea cuceririi spaniole . În Filipine, baza comercială este produsă mai întâi prin zdrobirea trestiei de zahăr și extragerea sucului. Acesta este fiert în căzi și apoi depozitat în vase de lut ( tapayan ). Odată ce sucul s-a răcit, se adaugă arome făcute din orez glutinos măcinat și scoarță duhat (prune Java) ale altor fructe sau scoarță. Borcanele sunt sigilate cu frunze de banană și lăsate să fermenteze câțiva ani. Băutura rezultată este de culoare roșu pal. Când este fermentat mai mult, se transformă în suka sau oțet.
Revolta bazelor
Așa-numita „ Răscoală de bază ” din 1807 a avut loc la Piddig , în provincia Ilocos Norte , când conducătorii spanioli din Filipine au interzis efectiv fabricarea privată a băuturii, forțând locuitorii să o cumpere exclusiv în magazinele guvernamentale. Pentru a comemora evenimentul, se organizează în fiecare an un festival al bazelor în Naguilian , în provincia La Union . [1]
Recent, Sangguniang Bayan (Consiliul municipal) din San Ildefonso a adoptat o lege care declară ziua de 16 septembrie sărbătoare nelucrătoare și a dat vechii străzi din Gongogong numele străzii Ambaristo în onoarea lui Pedro Ambaristo , șeful revoltei de bază . Primarul Christian Purisima a pus baza ca concurent în programul One City; Un produs ( One Town; One Product , OTOP) promovat de guvernatorul de atunci al Ilocos Sur Deogracias Savellano. [2]
Productie comerciala
Basi del Diablo Wines din Salucop Group, Inc. a început să creeze baze în anul 1906, la 99 de ani de la revolta bazei. Cel mai proeminent produs al acestui vinificator este Ambaristo, care își ia numele de la eroul Revoltei bazelor Pedro Ambaristo. [3]
Naguilian Basi este un alt brand de baze din partea de nord a Filipinelor, produse în Naguilian.
Notă
- ^ Anne Hazel Fajardo-Flores, Proud Naguilianons sărbătorește cea de-a 179-a aniversare fondatoare, al 12-lea Festival Basi , în Agenția de informații din Filipine , 5 martie 2018. Accesat la 30 decembrie 2018 .
- ^ Myds Supnar, Ilocanos marchează 200 de ani. al Basi Revolt , în PhilStar Global , 28 septembrie 2007.
- ^ Povestea noastră , pe basideldiablo.com . Adus la 30 decembrie 2018 .
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe Basi
