Battolli
| Battolli | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Liguria |
| Zona de productie | Provincia Genova |
| Detalii | |
| Categorie | fel întâi |
| Sector | Paste |
Battolli caiegue sunt un prim fel, realizat cu un tip de paste tipice bucătăriei ligure, produse în estul Liguriei, în special în valea Fontanabuona și în municipiul Uscio [1] .
Istorie
Aparține bucătăriei sărace din bucătăria liguriană. Battolli se nasc din utilizarea resurselor prezente în zonă și în mediul rural. În acest caz, castanul din care se obține făina de castane și culturile locale, cum ar fi grâu, cartofi, busuioc șinapi nauìn, care sunt napi albi, utilizați și ca hrană pentru animale [1] .
Ingrediants
Pentru paste: apă, făină de grâu, făină de castane și sare. Pentru sos: pesto, napi și cartofi [1] .
Pregătirea
Aluatul este pregătit. Adăugați făinurile cu puțină apă și puțină sare. Apoi, aluatul este pregătit și tăiat în fâșii lungi, cum ar fi tagliatele, cu o lățime de aproximativ 4 mm [2] .
Odată terminate, se lasă să se usuce pe bufet și apoi se gătesc timp de 2 minute, în apă clocotită și sărată, sau chiar în lapte [2] .
Se condimentează cu pesto , cartofi tăiați în bucăți mici și napi [2] .
Perechi de alimente și vinuri
Pot fi însoțite cu un vin alb, cum ar fi Golful Tigullio Bianchetta Genovese .
Recunoaştere
Municipalitatea Uscio (GE) a depus cererea pentru de.co.
Notă
- ^ a b c Ediția a șaptea pentru Festivalul Uscio Battolli , pe turismo.provincia.genova.it . Adus la 20 noiembrie 2014 (arhivat din original la 29 noiembrie 2014) .
- ^ a b c Pregătirea Battolli di Uscio , pe prolocouscio.it . Adus la 20 noiembrie 2014 .
