Pui de conservă de bere

Pui de conservă de bere
Origini
Locul de origine	Statele Unite
regiune	Louisiana
Difuzie	Pregătit în toate Statele Unite ale Americii.
Detalii
Categorie	al doilea fel de mâncare
Ingrediente principale	Pui, bere, condimente după gust

Puiul de conservă de bere este un fel de mâncare american care pare să fi fost inventat în Louisiana . ^{[1] [2]}

Metoda unică de preparare a puiului de conservă de bere , în care o cutie de bere este introdusă în cavitatea abdominală a unui pui întreg, asumând astfel o postură de „șezut” în timpul gătitului, i-a determinat pe mulți să poreclească ironic acest fel de mâncare pui pe un tron. ( „pui pe tron”), ^[1] pui de cap de bere („pui cu bere în pantaloni”), ^[3] pui dans („pui dans”) ^[4] și pui beți (pui beți). ^[5]

Pregătirea

Puiul de conservă de bere se prepară prin introducerea unei cutii de bere deschise și parțial umplute în cavitatea inferioară a unui pui care, în timpul gătitului, este așezat vertical pe grătar sau în cuptor. ^{[6] [7] [8]} În timpul procesului de gătit, berea se evaporă, eliberând umezeală în cavitatea păsării și conferind berii aroma cărnii. ^[3] Poziția verticală a animalului permite carnea să degreseze și să gătească uniform pielea. Puiul poate fi marinat și condimentat înainte de gătit.

Ospitalitate

Trei beri de pui în timpul gătitului

Acest fel de mâncare a fost apreciat de unii susținători entuziaști conform cărora berea, prin evaporare, ar păstra puiul în interior umed, în timp ce căldura uscată a grătarului ar face pielea crocantă. ^[9] Bucătarul britanic Jamie Oliver afirmă că „aburul berii creează cele mai uimitoare rezultate”, ^{[10] în} timp ce, potrivit Houston Press , „când este bine făcut, pasărea rezultată este umedă, delicioasă și o plăcere pentru mulțime . " Ziarul susține, de asemenea, că aroma sa va fi și mai bună dacă este „frecată cu usturoi, ierburi, condimente și condimente” înainte de gătit. ^[6]

În schimb, unii au pus sub semnul întrebării practica utilizării unei cutii de bere ca fiind inutilă sau periculoasă. Potrivit Epicurious , puiul de bere „ar putea fi o farsă”, deoarece nu ar diferi în niciun fel de puiul prăjit obișnuit și susține că berea nu poate pătrunde pe părțile laterale ale puiului, deoarece berea poate fi introdusă în el. Același ziar declară că „dacă apa s-ar putea evapora, dacă berea s-ar putea evapora, ar putea intra în contact cu umerii puiului, nimic mai mult”. ^[11] Institutul Federal German de Evaluare a Riscurilor recomandă să nu gătiți puiul folosind o cutie de bere deoarece gătitul acestuia din urmă ar favoriza transferul de cerneală și alte substanțe toxice în carne. ^[9]

Popeyes 'Beer Can Chicken

În octombrie 2014 , lanțul de restaurante Popeyes Louisiana Kitchen a oferit o ediție limitată de pui de conserve de bere care nu conținea bere. Vasul consta din piept de pui feliat, marinat într-un amestec de condimente conceput pentru a imita aroma puiului cu aromă de bere și apoi prăjit . Amestecul a constat din unt, ceapă, usturoi, rozmarin, coajă de lămâie, piper cayenne și un „ingredient secret” pe care Popeyes Louisiana Kitchen nu l-a dezvăluit niciodată. Directorul de marketing al companiei a declarat pentru o sursă de presă că compania „a lucrat ani de zile” la puiul de conservă de bere . ^[12]

Notă

Bibliografie

• (EN) Steven Raichlen, Beer-Can Chicken: And 74 Other Retetbeat Retets for the Grill, Workman, 2002.
• (RO) Steven Raichlen, Grătarul! Biblia , Workman, 2008.

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre puiul de bere

Portal bucătărie

Portalul Statelor Unite ale Americii