Caerphilly (brânză)
| Caerphilly | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Regatul Unit |
| regiune | Țara Galilor |
| Detalii | |
| Categorie | brânză |
Brânza Caerphilly este un tip de brânză albă tare , originară din zona din jurul orașului Caerphilly din Țara Galilor [1] , deși astăzi este produsă și în sud-vestul Angliei și la granița cu Țara Galilor.
Este o brânză ușor colorat sfărâmicios facut din vacă de lapte și are o grăsime conținut de aproximativ 48%.
Are o aromă de intensitate medie, dar poate că caracteristica sa relevantă este salinitatea sa. Se spune că brânza a fost creată pentru minerii de cărbune din zonă pentru a le furniza sarea pierdută în timpul schimbului de 10 ore în subteran, deci a fost principala hrană a dietei minerilor [2] .
Caerphilly a fost una dintre numeroasele brânzeturi menționate în schița „Cheese Shop” din filmul Monty Python în anii 1970 [3] .
Producția de Caerphilly a încetat în timpul celui de-al doilea război mondial, întrucât tot laptele trebuia să meargă la fabricile de brânzeturi Cheddar . După război, aceste industrii au început să producă propria versiune a lui Caerphilly, care este cea mai cunoscută astăzi, uscată și sfărâmicioasă. Cu toate acestea, există încă două sau trei companii care produc originalul Caerphilly [4] , care este ferm la mijloc și cremos la capete. În orașul Caerphilly există anual un festival de brânză de trei zile numit The Big Cheese / Y Caws Mawr [5] .
Notă
- ^ Fabiano Guatteri, Brânzeturi. Cunoașterea și recunoașterea celor mai bune producții din Italia și Europa , De Agostini, 2012, p. 218, ISBN 88-418-7697-2 .
- ^ (EN) Jenny Linford, Great British Cheeses :, Dorling Kindersley Ltd, 2008, p. 106, ISBN 1-4053-3744-3 .
- ^ (EN) Circul zburător al lui Monty Python - „Cheese Shop” pe phespirit.info. Adus pe 9 martie 2015 (arhivat din original la 16 martie 2015) .
- ^ (EN) Patricia Michelson, Cheese: Exploring Taste and Tradition , Gibbs Smith, 2010, ISBN 1-4236-0651-5 .
- ^ (RO) Acasă , brânză mare. Adus pe 9 martie 2015 .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Caerphilly
