Capraia aleatico
| Passito di Aleatico | |
|---|---|
| Detalii | |
| Stat |  Italia |
| regiune | Toscana |
| Recunoaştere | |
| Tip | IGP |
| Viță de vie cu care este permis să se producă | |
| Aleatico | |
| Consorțiu de protecție - vin Elba Aleatico passito [1] | |
Aleatico , sub formă de passita sau rosé uscat, produs pe Insula Capraia este un IGP toscan reintrodus în producție timp de aproximativ zece ani pe acest teritoriu. Aleatico passito este un vin DOCG din Insula Elba , prin urmare Capraia, fiind o sub-zonă foarte apropiată, se încadrează în IGP-ul toscan mai general.
Caracteristici
Aleatico este un soi de struguri considerat aproape aromat, boabe negre, cu coacere de obicei la sfârșitul lunii august și începutul lunii septembrie. Pentru producția de vinuri uscate poate fi recoltat puțin mai devreme, pentru producția de vinuri dulci se așteaptă să se coacă complet pentru a avea conținut maxim de zahăr și arome maxime.
Cea mai cunoscută formă a acestui vin este pasita cu culoarea rubiniu, indicii de cireșe confiate, fructe roșii și exfoliant mediteranean care se desfășoară în gură cu intensitate, persistență și dulceață care nu se înghesui.
În forma rozată, pe de altă parte, domină șoldurile, indicii de fructe roșii proaspete și un mirt ușor. Culoarea intensă roz intensă intensă are note de prospețime în gură care nu exclude o structură frumoasă.
fundal
Aleatico este o viță de vie autohtonă, se întinde pe aproximativ 40 de hectare din 170 cultivate pentru producția Elba Doc; are o piele delicată și subțire și nu poate suporta o ședere lungă pe plantă după maturare. Tradiția Elban o dorește combinată cu schiaccia briaca , un desert tipic făcut cu stafide, nuci de pin, fructe uscate și, într-adevăr, aleatico.
Perechi alimentare
- tarte de fructe
- zdrobește briaca
- tăiați piersicile
- brânzeturi albastre, precum Gorgonzola și Roquefort
Producție
Producția este încă mică, având în vedere dificultatea teritoriului și a economiei particulare a insulei.