Ceriol
Salata de ceriolo aparține speciei Cichorium intybus sau cicoare . Are frunze de culoare verde închis sau roșu care cresc în rozete compacte și cărnoase: seamănă cu o floare în devenire, ale cărei frunze sunt gustoase pe tot parcursul anului.
Caracteristici
Se însămânțează la sfârșitul verii direct în casă. În primele luni frunzele sunt alungite; la începutul lunii octombrie trebuie tăiate la pământ.
În medicină , susține funcțiile hepatice .
Gustul este ușor amar, plăcut și intens, se păstrează foarte bine la frigider, așezat într-o pungă de hârtie.
Ceriolo roșu sau verde se consumă crud în salate. De asemenea, excelent cu ouă fierte și salam local. Merge bine cu crustacee .
Denumiri populare
În Lombardia , Ceriolo se mai numește: Capolino - Sciroeu - Böc.
În provincia Piacenza sunt denumite în mod obișnuit: Gorgnalini.
De asemenea, este cultivat în Franța sub numele de Chicorée sauvage améliorée .
