Cichorium intybus

Proiect: Forme de viață - implementare clasificare APG IV . Taxonul supus acestui articol trebuie să fie supus unei revizuiri taxonomice. Dacă doriți să contribuiți la actualizare, consultați Proiect: forme de viață / APG IV .

Cicoare comună
Cichorium intybus
Starea de conservare
Specii neevaluate
Clasificarea APG IV
Domeniu	Eukaryota
Regatul	Plantae
( cladă )	Angiospermele
( cladă )	Mesangiosperms
( cladă )	Eudicotiledonate
( cladă )	Eudicotiledonate centrale
( cladă )	Asterizii
( cladă )	Euasteride II
Ordin	Asterales
Familie	Asteraceae
Subfamilie	Cichorioideae
Subtrib	Cichoriinae
Clasificare Cronquist
Domeniu	Eukaryota
Regatul	Plantae
Sub-regat	Tracheobionta
Superdiviziune	Spermatophyta
Divizia	Magnoliophyta
Clasă	Magnoliopsida
Subclasă	Asteridae
Ordin	Asterales
Familie	Asteraceae
Subfamilie	Cichorioideae
Trib	Cichorieae
Subtrib	Cichoriinae
Tip	Cichorium
Specii	C. intybus
Nomenclatura binominala
Cichorium intybus L. , 1753
Denumiri comune
Radicchio sălbatic Caine radicchio Rădăcină amară Cicoare nebună [ necesită citare ] Cicoare comună

Cicoarea comună ( Cichorium intybus L. , 1753 ) este o plantă erbacee perenă , cu flori de un albastru deschis aprins, aparținând familiei Asteraceae .

Etimologie

Pentru denumirea generică ( Cichorium ) a acestei plante este dificil de găsit o etimologie . Este probabil un vechi nume arab care ar putea suna ca Chikouryeh .

Se pare (conform altor texte) că derivă dintr-un nume egiptean Kichorion , sau poate și din combinația a doi termeni Kio (= I) și corion (= câmp); grecii antici, de exemplu, numeau această plantă kichora ; dar și kichòria sau kichòreia . Prin urmare, s-ar putea ca arabii să fi luat numele de la greci, dar nu este sigur.

Dificultatea de a găsi originea numelui plantei constă în faptul că a fost cunoscută încă din primele timpuri ale istoriei umane. Este menționat, de exemplu, în papirusul Ebers (aproximativ 1550 î.Hr.) și însuși Pliniu cel Bătrân în scrierile sale a citat această plantă așa cum era cunoscută în Egiptul antic; medicul grec Galen a sfătuit-o împotriva bolilor de ficat; ca să nu mai vorbim de toate referințele din epoca romană.

Epitetul specific ( intybus ) derivă din latină la rândul său derivat din grecul éntybon ^[1] care indica o plantă asemănătoare cu cicoarea (numită acum generic „planta scariola”). Binomul științific a fost stabilit definitiv de botanistul și naturalistul suedez Carl von Linné (Linnaeus) (1707 - 1778) în publicația Species Plantarum din 1753; chiar înainte de aceasta, această plantă era numită diferit: Intubum sylvestre sau Intubum sylvestris ; doar cu puțin timp înainte de Linnaeus a început utilizarea constantă a numelui propriu de Cichorium .

Britanicii numesc această plantă cicoare , francezii o numesc andive (witloof) dar și Chicorée și germanii Wurzelzichorie sau Cichoriensalat dar și Wegwarte .

Descriere

Descrierea părților plantei

Cicoarea comună atinge o înălțime maximă de 1,5 m (minimum 20 cm). Ciclul biologic este peren, dar uneori și anual; în primul an apare o rozetă bazală de frunze, în timp ce tulpina florii apare abia în al doilea an de viață al plantei. Forma biologică a speciei este hemicriptofitul scapos ( scap H ): adică este o plantă perenă cu muguri așezați la nivelul solului cu o tulpină alungită și nu foarte frunze.

Rădăcini

Rădăcini secundare din rizom .

Tulpina

Bearing zigzag tipică a tijei Location Samprogno, Mel (BL), 498 m asl - 26/7/2007

• Partea subterană : partea subterană este formată dintr-un rizom mărit care se termină într-o rădăcină conică a robinetului (conică), de culoare maro închis; rizomul este, de asemenea, bogat în vase de lapte amar.
• Porțiune epigeală: porțiunea aeriană este erectă (uneori chiar prostată sau în zigzag) cu o ramificație extinsă; suprafața sa este acoperită cu fire de păr orientate în jos, iar interiorul este gol.

Frunze

• Frunze bazale : frunzele bazale formează o rozetă și sunt oblanceolate și pinnatifide cu margini mârâite (rareori întregi); segmentele sunt mai mult sau mai puțin triunghiulare.
• Frunze cauline : frunzele cauline sunt mai mici decât cele bazale , dar au întotdeauna forma lanceolată cu marginea lobată dințată (sau rar întregi), oricât progresiv de întregi spre vârf; sunt sesili (și, de asemenea, amplessicauli , dar întotdeauna în sus) și sunt disponibili alternativ de-a lungul tulpinii.

Frunzele se nasc în toamnă, durează în timpul iernii, dar se usucă imediat la următoarea înflorire, astfel încât este ușor să găsești plante cu ramuri numai cu flori. Pagina frunzelor poate fi glabră (pentru plantele cultivate sau pentru cele găsite în locuri cu iarbă) sau foarte păroasă (în cele spontane, în special în climatul uscat și arid). Culoarea frunzelor este verde închis, pe vene pot fi acoperite cu roșu. Dimensiunile frunzelor: lățime 3 - 5 cm; lungime 10 - 25 cm.

Inflorescenţă

Floarea Grădinii Botanice Conservatoare Carlo Spegazzini (TV) - 15/6/2007

Inflorescența este formată din mai multe flori adunate în capete de flori (aproape sesile sau pedunculate - acesta este un aspect dimorf al plantei) dispuse la axila frunzelor. Structura capetelor de flori este tipică pentru Asteraceae : un peduncul susține un anvelopă cilindrică formată din mai multe solzi care protejează recipientul pe care sunt inserate florile de tip ligulat ; celălalt tip de flori, cele tubulare , prezente în mod normal la Asteraceae , sunt absente la această specie . De fapt, face parte din subfamilia Cichoroideae , numită în trecut Liguliflorae care se caracterizează doar prin prezența florilor ligulate.

Cântarele (sau bracteele ) în total sunt de la 10 la 15 dispuse în două serii și ciliate; cele externe sunt scurte, ovale și patentate (în total sunt 5 bractee ), în timp ce cele interne (de la 8 la 10 bractee ) sunt de două ori mai lungi și de formă alungită - lanceolate , erecte și convingătoare . Forma solzilor este lanceolată - ovală sau lanceolată - liniară cu margini înfricoșătoare și vârf obtuz. Recipientul este plat, gol sau ușor păros, dar încă marcat cu bocanci. Capetele de flori (numeroase de la 8 la 25, posibil adunate în grupuri de 2 - 3) în această plantă sunt fotosensibile, prin urmare se închid și se deschid cu lumina soarelui (și bineînțeles cu vreme rea). Mărimea capetelor de flori: lățime 2 - 3 cm; dimensiunea pediculului : 0 - 2 mm sau 12 - 85 mm (vezi mai sus); dimensiune plic : latime 3 mm; lungime 11 mm. Dimensiunea solzilor externi: 5 mm.

Flori

Androceo e Gineceo Conservative Botanical Garden Carlo Spegazzini (TV) - 15/6/2007

Florile sunt tetra ciclice ( caliciu - corolă - androecium - Gineceu ), pentameri și hermafrodite ; culoarea florilor este albastru deschis (există și o variantă albă - cremă aproape roz). Florile se deschid dimineața devreme în timp ce sunt închise târziu după-amiaza.

În general, caracterele morfologice ale florilor acestor plante pot fi rezumate după cum urmează:

• Formula florală : K 0, C (5), A (5), G 2 mai jos
• Calici : sepalele sunt reduse la o coroană de solzi.
• Corola : există 5 petale cu porțiunea inferioară sudată de un tub (partea superioară arată ca o extensie asemănătoare unei panglici - ligulă) care se termină în 5 denticule. Dimensiunea corolei ; 12 mm.
• Androceus : staminele sunt 5 cu filamente filiforme, libere, în timp ce anterele sunt sudate împreună și formează un manșon care înconjoară stylusul ; anterele de la bază sunt acute.
• Gineceum : a ovarul este inferior uniloculară format din 2 carpele ; stiloul este unic, dar profund bifid și păros.
• Înflorire: aceste flori ajung la anteze între iulie și octombrie / noiembrie.
• Polenizarea : polenizarea de către albine , care colectează polenul și nectarul ^{[2] [3]} (florile sunt totuși și autofertile).

Fructe

Fructul este o achenă ovoidală unghiulară (aproape prismatică până la 3-5 margini) și o suprafață alungită, netedă, fără păr și care se termină cu o coroană de solzi; este înconjurat de recipientul întărit ( persistent în acest caz) și îmbrățișat de bracteele plicului (de asemenea persistent ). Fructul este depășit la vârf de un papus persistent scurt compus din 40 - 50 de peri foarte scurți (0,2 - 0,5 mm) dispuși în serie 1-2. Mărimea fructului: lungime 2-3 mm.

Distribuție și habitat

• Geoelement : tipul corologic (zona de origine) este Cosmop. (Cosmopolitan), adică relativ la toate zonele lumii; dar se mai numește și Paleotemp. (Paleotemperat), relativ la zonele temperate din Eurasia și America de Nord și, prin urmare, poate fi definit și Eurasiat. .
• Difuzie: este comună în toată Italia (mai puțin frecventă pe partea centrală a Tirrenului și în sud); în restul lumii se găsește pe toate continentele.
• Habitat : această plantă poate fi găsită peste tot; marginile cărărilor, câmpurile cultivate, terenurile necultivate, zonele cu dărâmături și medii ruderale, pajiști, dar și zone artificiale ; pe lângă faptul că este o plantă cultivată, se găsește în grădini de legume și culturi industriale. Substratul poate fi atât calcaros, cât și silicios , pH-ul solului este de bază, cu valori nutriționale medii într-un mediu uscat.
• Difuzie altitudinală: de la câmpie până la 1200 m slm ; este așadar prezent în planul de vegetație deluroasă și montană .

Fitosociologie

Din punct de vedere fitosociologic, specia din această fișă aparține următoarei comunități de plante:

Formare : comunități nitrofile perene

Clasa : Artemisietea vulgaris

Comanda : Onopordetalia acanthii

Sistematică

Familia Asteraceae (sau Compositae , nume conservat ) este cea mai mare familie de plante, organizată în aproape 1.000 de tipuri , pentru un total de aproximativ 20.000 de specii . Genul acestei plante ( Cichorium ) include aproximativ zece specii, dintre care patru sunt tipice florei italiene. Aceste plante aparțin subfamiliei Liguliflorae ( capete de flori cu doar flori ligulate ) și tribului Cichorioideae : în majoritate plante laticifere cu flori ligulate perfect circulare și frunze împrăștiate ^[4] .

Variabilitate

Această specie este foarte polimorfă și nu a fost încă studiată cu atenție. De exemplu, în sud (și deci cu climă caldă) apare în diferite variante (care conform lui Pignatti se încadrează în variabilitatea individuală; de fapt, prin unele texte aceste variante sunt considerate sinonime ale speciilor principale ^[5] ). Următoarea listă indică unele soiuri și subspecii (lista poate să nu fie completă și unele nume sunt considerate de alți autori drept sinonime ale speciilor principale sau chiar ale altor specii) :

• Cichorium intybus L. subsp. divaricatum (Schousboe) Bonnier & Layens (1894) (sinonim = Cichorium endivia subsp. pumilum )
• Cichorium intybus L. subsp. foliosum (Hegi.) Janch. (1959) - Cicoare frunze sau barbă capucină
• Cichorium intybus L. subsp. glabratum (C. Presl) Arhangheli (1882)
• Cichorium intybus L. subsp. intybus : este cea mai comună specie .
• Cichorium intybus L. subsp. pumilum (Jacq.) Ball (1878) (sinonim = Cichorium endivia subsp. pumilum )
• Cichorium intybus L. subsp. sativum (Bisch.) Janch. (1959) - Cicoare rădăcină sau cicoare cafea
• Cichorium intybus L. subsp. spicatum Ricci: capetele de flori (de la 10 la 18) sunt adunate în vârfuri scurte. Această variantă a fost observată în Lazio și în sudul Italiei .
• Cichorium intybus L. var. apulum Fiori (sinonim = Cichorium spinosum Groves, nu L.): are un ciclu biologic anual, iar pilozitatea este glandulară. Această plantă a fost observată și în sud.
• Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi (1928)
• Cichorium intybus L. var. glabratum ( C. Presl.) Flori: frunzele sunt complet fără păr (cu excepția coastei mediane); capetele de flori sunt simple sau adunate la 2 -3. Se găsește numai în Sicilia .
• Cichorium intybus L. var. leucophaeum Gren. în Gren. & Godron (1850)

Hibrizi

Potrivit unor autori, unele dintre diferitele variante observate în sudul Italiei ar putea fi hibrizi între speciile din foaia actuală și specia Cichorium endivia L. subsp. pumilum (Jacq.) Hegi (sinonim = Cichorium pumilum Jacq.).

Sinonime

Specia acestei cărți, în alte texte, poate fi numită cu nume diferite. Următoarea listă indică unele dintre cele mai frecvente sinonime :

• Cichorium byzantinum GC Clementi (1857)
• Cichorium casnia CB Clarke (1876)
• Cichorium cicorea Dumort. (1829)
• Comuna Cichorium Pallas (1776)
• Cichorium glabratum C. Presl (1826)
• Cichorium hirsutum Gren. (1838)
• Cichorium perene Stokes (1812)
• Cichorium rigidum Salisb. (1796)
• Cichorium sylvestre Lam. (1779)

Specii similare

• Cichorium endivia L. ( Cichorium pumilum în Pignatti) - andive sălbatice: diferă în principal de culoarea florii violete, de fructele mai mici (1,5 - 2,5 mm), dar cu pappi mai lungi. Este, de asemenea, o plantă cu un ciclu biologic anual.

Utilizări

Informațiile prezentate nu sunt sfaturi medicale și este posibil să nu fie corecte. Conținutul are doar scop ilustrativ și nu înlocuiește sfatul medicului: citiți avertismentele .

Farmacie

• Ingredientele active ^[6] : în rădăcini există substanțe amare, zaharuri (conține trei tipuri de zahăr: dextroză , levuloză și Pentosipentose ), colină , inulină , potasiu , calciu și fier , acidul dicaffeyltartaric (și alți derivați ai acidului cafeic) .
• Proprietăți de vindecare ^[6] : în general, cicoarea stimulează funcțiile, prin purificare și detoxifiere, ale intestinului, ficatului și rinichilor datorită digestivului, hipoglicemiantului , laxativului , colagogului (facilitează secreția de bilă către intestin), și este cardiotonic (reglează ritmul cardiac). Lichidele pot fi extrase din flori, care sunt utile pentru tratarea unor tipuri de oftalmii . Pulpa rădăcinii poate fi utilă pentru unele inflamații (proprietăți antiinflamatorii).
• Părți utilizate: în scopuri medicinale, rădăcina este recoltată pe tot parcursul verii și frunzele înainte de înflorire.
• Mod de utilizare: în general se utilizează decocturi sau se formează siropuri; din frunzele macerate corespunzător puteți obține o cremă răcoritoare pentru față (combate roșeața).
• Contraindicații: se pare (conform zvonurilor tradiționale) că utilizarea prelungită a rădăcinilor de cicoare ca înlocuitor al cafelei reduce funcționalitatea retinei ^[7] . Dar trebuie spus, de asemenea, că literatura științifică modernă conține puține sau deloc dovezi care să susțină sau să infirme o astfel de ipoteză.

Bucătărie

În bucătărie, cea mai frecventă utilizare este cea a frunzelor în salate (proaspete sau fierte). Dacă utilizați în mod constant frunzele proaspete, veți obține, de asemenea, beneficiile medicinale descrise mai sus. Pentru a evita gustul amar excesiv, frunzele trebuie colectate înainte de înflorire sau partea cea mai interioară îndepărtată, albită în multă apă ușor sărată și sotată într-o tigaie cu ulei, usturoi și ardei iute. Dacă este prăjită, rădăcina plantei devine un excelent înlocuitor al cafelei (o practică aparent propusă în 1600 de medicul și botanistul venețian Prospero Alpini (1553 - 1617) ^[8] ; inițial, însă, ca scop terapeutic), folosită în special în perioade de război când importurile de cafea au încetinit, cum ar fi în perioada napoleoniană în Europa sau din alte motive în India sau în Germania de Est în 1976 în timpul „ crizei cafelei ”. Mai mult, rădăcina, dacă este fiartă, reprezintă o alternativă alimentară bună pentru diabetici ( inulina este tolerată mai bine decât amidonul ).

Chiar dacă astăzi această mâncare este umbrită, să nu uităm că în trecut a fost mult mai folosită ca de exemplu «pâine și cicoare sotate». Datorită poporului roman, printre toate plantele sălbatice, cicoarea este cea mai amintită chiar și de cei care nu merg niciodată la țară. În cele mai vechi timpuri a existat caracterul „cicoarei” care, ca profesie, a adunat această plantă pe câmpuri și apoi a revândut-o pe piețele locale. În prezent, majoritatea preparatelor preparate cu cicoare se încadrează în categoria „preparate tipice regionale”, în timp ce în Puglia se adaugă piureului de fasole .

Soiuri horticole

Cicoarea sălbatică a dat naștere la numeroase soiuri horticole (în general, soiuri antocianice , cu frunze colorate); unele sunt enumerate mai jos:

• Radicchio roșu din Treviso
• Variegat Radicchio din Castelfranco
• Trandafir Chioggia sau cicoare variată Chioggia
• Catalonia (cicoare) sau sparanghel Cicoare
• Cicoare din Brindisi ^[4]
• Cicoare de apă
• Radicchio di Bruxelles sau Cicoare din Bruxelles sau Cicoare din Witloof
• Cicoare „Barba capucină” ^[9]
• Biondissima din Trieste
• Ceriol
• Trandafirul Goriziei

• 

  Radicchio din Bruxelles

• 

  Cicoarea Roșie din Chioggia

• 

  Biondissima din Trieste

• 

  Variegat Radicchio din Castelfranco

• 

  Radicchio roșu din Treviso

Industrie

Vopselele albastre se obțin din frunze. Biocarburantul se obține din rădăcini, deoarece inulina este o polizaharidă care poate fi ușor convertită în alcool etilic . Florile conțin, de asemenea, acceleratoare ale activității bacteriene utile în fermentarea compostului . Recent, din rădăcina de cicoare a fost extras un sirop (ca și pentru sfeclă ), dar rădăcina a fost folosită și ca îndulcitor în sectorul alimentar. Rădăcina de cicoare este, de asemenea, utilizată la fabricarea berii: unii fabrici de bere o folosesc prăjită pentru a spori aroma berilor lor. În industria de reproducere, cantitățile de cicoare sunt adesea introduse în furaje, deoarece s-a constatat că este capabil să elimine paraziții interni ai animalelor.

Cultivare

Cultivarea cicoarei nu este foarte solicitantă, este o specie destul de rustică și, prin urmare, rezistentă atât la temperaturi scăzute, cât și la temperaturi ridicate. Trebuie să sapi bine solul (suficient de adânc) și apoi să adaugi îngrășăminte și îngrășăminte minerale. Semănatul trebuie făcut în funcție de soi (evitați lunile mai reci) și în timpul creșterii este bine să pulverizați plantele tinere cu azotat de calciu . Dacă doriți să obțineți smocuri compacte și crocante atunci trebuie să activați tehnica „forțării”; rădăcinile tinere trebuie tăiate și așezate în cutii acoperite sub sol umed. După o lună, apar frunzele albe cu un gust delicat numit și «Radicchio sau Cicoarea Bruxelles-ului». Dacă creșterea trebuie accelerată, chesoniile trebuie încălzite.

Adversitate

Cicoarea poate fi atacată la suprafață de afide și melci ; adânc de larvele de gândac și de grillotalpa. Un alt posibil pericol pentru aceste plante este putregaiul (tip fungic Botrytis sau Peronospora ) care poate fi blocat atât evitând habitatul fierbinte, cât și umed, prin tratarea plantelor cu produse pe bază de sulf .

Galerie de imagini

• 

  Praloran, Limana (BL), 319 m slm - 2/9/2006

• 

  Grădina Botanică Conservatoare Carlo Spegazzini (TV) - 15/6/2007

• 
• 

Notă

Bibliografie

• Wolfgang Lippert Dieter Podlech, Flowers , TN Tuttonatura, 1980.
• Roberto Chej, Plante medicinale , Milano, Arnoldo Mondadori Editore, 1982.
• Giacomo Nicolini, Enciclopedia Botanică Motta. Primul volum , Milano, Federico Motta Editore, 1960, p. 598.
• Sandro Pignatti , Flora Italiei. Volumul al treilea , Bologna, Edagricole, 1982, p. 222, ISBN 88-506-2449-2 .
• AA.VV., Flora Alpina. Al doilea volum , Bologna, Zanichelli, 2004, p. 620.

Alte proiecte

• Wikționarul conține dicționarul lema « cicoare »
• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre cicoare
• Wikispeciile conțin informații despre cicoare

linkuri externe

• ( EN ) Cichorium intybus , în Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
• Fungoceva.it . Accesat la 11.11.2008 .
• Flora Alpilor Maritimi , pe floramarittime.it . Accesat la 11.11.2008 .
• Flora Italiana , pe luirig.altervista.org . Accesat la 11.11.2008 .
• Flora of North America , pe efloras.org . Accesat la 11.11.2008 .
• Catalogare floristică - Universitatea din Udine , pe flora.uniud.it . Accesat la 11.11.2008 .
• Plante pentru un viitor , pe pfaf.org . Adus 10-11-2008 (arhivat din original la 15 mai 2009) .
• Gardening.it . Accesat la 11.11.2008 .
• Cicoare , pe Alta val Trebbia - Plante și plante medicinale . Adus pe 12 septembrie 2017 .

Portalul agriculturii

Portalul botanic

Portal bucătărie