Variegat Radicchio din Castelfranco
| Variegat Radicchio din Castelfranco | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Veneto |
| Detalii | |
| Categorie | fructe și legume |
| Recunoaştere | IGP |
| Sector | Fructe, legume și cereale |
| Consorțiul de protecție | Consorțiul de protecție |
| Măsura | Reg. CE N.1263 / 96 ( GUCE L. 163/96 din 02.07.1996) |
Radicchio Variegato di Castelfranco este un produs italian din fructe și legume cu o indicație geografică protejată din 1996 .
După cum sugerează numele, provine din zona Castelfranco Veneto , dar astăzi este produsă într-o zonă mai largă, formată din 25 de municipalități din provincia Treviso , 19 din provincia Padova și 8 din provincia Veneția [1] ] . Procesul legislativ este în curs de extindere a specificațiilor la teritoriile Marcon (VE) și Tribano (PD).
Istorie și caracteristici
În timp ce alte radicchio venețiană proveneau din selecțiile făcute pe cicoarea frunză ( Cichorium inybus var.foliosum ), The Variegato di Castelfranco a apărut în secolul al XVIII - lea de trecere, se pare, andive andivă cu frunze de salata ( Cichorium endivia var. Latifolium ) cu sfârșitul anilor radicchio roșu di Treviso [2] . Din prima a moștenit conformația frunzei, mare, groasă și alb-crem, în timp ce din a doua a derivat culoarea mărimii și predispoziția la albire [3] .
În prima fază a ciclului cultural, planta prezintă frunze verzi și patentate, cu vene puțin accentuate. Mai târziu devin mari și ondulate, de formă rotundă, dar cu o margine franjurată. Odată cu apariția sezonului rece, aceștia își asumă diverse variații de culoare la suprafață, de la roșu aprins la roșu purpuriu [3] [4] .
În timpul decolorării, culoarea fundalului se schimbă de la verde la alb cremos. Frunzele centrale cresc într-o poziție verticală și răspândită, în timp ce în celelalte tipuri de radicchio rămân închise formând o inimă; această caracteristică a câștigat variegatul numelor Castelfranco precum "orhidee", "garoafe", "trandafir", "floare care se mănâncă" [3] [4] .
Slaba rezistență la frig și fragilitatea părții comestibile la manipulare, la care se adaugă o productivitate destul de scăzută, fac cultivarea variatului Castelfranco mai dificilă decât celelalte tipuri de cicoare variată [4] .
Notă
- ^ Regulamentele de producție ale indicației geografice protejate „Radicchio variegato di Castelfranco” , pe coldiretti.it . Adus la 18 februarie 2015 (arhivat din original la 20 august 2004) .
- ^ Maffioli , p. 37 .
- ^ a b c Radicchio Variegato di Castelfranco IGP ( PDF ), pe produsele DOP și IGP Atlas of Veneto , venetoagricoltura.org . Adus la 23 iulie 2017 .
- ^ a b c Maffioli , pp. 37-38 .
Bibliografie
- Giuseppe Maffioli , Castelfranco floarea pe care o mănânci , Loreggia, Edizioni della Galleria, 1984.
linkuri externe
- Reglementări de producție , pe coldiretti.it .
- Radicchio Variegato di Castelfranco IGP - Aromele pământului - Promovare turistică Veneto , pe veneto.eu .
