Contaminare încrucișată

Această intrare sau secțiune despre nutriție și microbiologie nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . Puteți îmbunătăți această intrare adăugând citări din surse de încredere în conformitate cu liniile directoare privind utilizarea surselor . Urmați sfaturile de proiectare de referință .

Această intrare pe subiectele nutriției și microbiologiei este doar o schiță . Contribuiți la îmbunătățirea acestuia în conformitate cu convențiile Wikipedia . Urmați sfaturile de proiectare de referință .

Contaminarea încrucișată este trecerea directă sau indirectă a microbilor patogeni de la alimentele contaminate la alte alimente într-un mod indirect, adică prin mâini, echipamente, ustensile umane.

Deși este ușor de prevenit , este o cauză majoră de intoxicații alimentare .

Este ușor ca alimentele crude precum carnea roșie sau albă, ouăle sau legumele să conțină cantități mici de microbi, care sunt neutralizați prin gătit. Cu toate acestea, contactul acestor alimente cu alimentele care sunt consumate crude poate duce la creșterea și ingestia lor netulburată. De asemenea, ele pot fi transferate către ei prin mâini sau prin utilizarea instrumentelor de bucătărie. De aici și importanța adoptării regulilor de igienă de bază.

linkuri externe

• Microbi: combaterea contaminării încrucișate , pe eufic.org , Consiliul European pentru Informații Alimentare. Adus la 12 noiembrie 2014 (arhivat din original la 3 septembrie 2015) .