Domenico Negri
Domenico Negri (... - ...) era un cofetar și înghețată italiană care lucra la Londra în a doua jumătate a secolului al XVIII-lea .
Biografie
În 1757, a deschis o patiserie [1] în Piața Berkeley sub semnul At the Pineapple (ananas): la acea vreme, ananasul era un simbol al luxului și utilizat pe scară largă ca logo pentru bucătarii.
Foarte stimat, a primit Mandatul Regal și, până la moartea, în 1767, a lui Edouardo Augusto , Duce de York , cartea sa de vizită indica mențiunea Cofetar al Alteței Sale Regale, Duce de York [2] .
El a fost, de asemenea, cunoscut pentru furnizarea unui desert de grădină complet, desert de grădină monumental compus din oglinzi, fântâni din sticlă de Murano , figurine din porțelan , pagode, albarelli și iazuri împodobite cu migdale zaharate, bomboane și alte delicatese [3] .
Nu se știe nimic despre originea sa [4] , dar diverse documente comerciale, [5] păstrate în British Museum , confirmă numele și producția sa. Pe una dintre cărțile sale de vizită comerciale, este posibil să citiți producția lui Negri, unde sunt enumerate unele dintre specialitățile sale, cum ar fi Napoli diavolini și diavoloni , cedrati ice , tot felul de gheață, fructe și creme în cel mai bun mod italian .
Mai târziu în secol, în 1789, unul dintre ucenicii săi, Frederick Nutt, a publicat o carte de bucate [6], cu secțiuni mari dedicate înghețatei și nămolurilor.
Notă
- ^ La sfârșitul secolului al XVIII-lea, acest loc va fi deținut de James Gunter, fost partener al Negri. În secolele al XIX-lea și al XX-lea, cu expoziția magazinului de ceai al lui Gunter , magazinul era întotdeauna frecventat de o frumoasă clientelă care continua să consume înghețate și sorbete.
- ^ The Times din 29 iulie 1930
- ^(RO) Conform unei facturi Gordon Duke. Ivan Day, Arta cofetăriei
- ^ Academia Italiană de Bucătărie nr. 254, noiembrie 2013, pp. 33 și 34
- ^ Colecția British Museum
- ^(EN) Frederick Nutt The Complete Confectioner, Londra, 1789, pe Google books, pp. 17-20
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Domenico Negri
