Fannie Merritt Fermier

Fannie Farmer (aproximativ 1900)

Fannie Merritt Farmer ( Boston , 23 martie 1857 - Boston , 16 ianuarie 1915 ) a fost un scriitor american de cărți de bucate, cunoscut mai ales pentru Cartea de bucate din Boston pentru școala de gătit (1896).

Biografie

Formare

Fannie Farmer s-a născut pe 23 martie 1857 la Boston, din Mary Watson Merritt și un editor și tipograf numit John Franklin Farmer. ^[1] Prima dintre cele patru fiice, Fannie Farmer a suferit un accident vascular cerebral care a împiedicat-o să meargă câțiva ani și să-și continue studiile la vârsta de șaisprezece ani. ^[2] La vârsta de treizeci de ani, Farmer, care acum putea merge, s-a înscris la Boston Cooking School la sfatul doamnei Charles Shaw și a rămas acolo până în 1889. ^[2] În acești ani, viitorul scriitor în gastronomie pe care l-a învățat fundamentele economiei casnice (o ramură culinară care făcea atunci progrese importante în SUA) ^[3], inclusiv principiile alimentației sănătoase, tehnicilor de curățare și igienizării mediilor. În 1891, Fermierul a devenit directorul institutului. ^[2]

Succes

În 1896, Fannie Farmer și-a publicat cea mai cunoscută și cea mai importantă carte, The Boston Cooking-School Cook Book , o repovestire a Boston Cook Book (1884) a doamnei Lincoln . Munca fermierului conținea 1850 de rețete, inclusiv cea de pâine prăjită cu lapte și Zigaras à la Russe , oferind sfaturi despre cum să curățați bucătăria, conservele și legumele uscate și diverse informații nutriționale. În plus, pentru prima dată, a specificat volume și fracțiuni, precum și modul de umplere a paharelor de măsurare pentru a pregăti rețetele. ^[2] Prima ediție a Boston Cooking-School Cook Book a fost publicată de Little, Brown and Company în doar trei mii de exemplare pe cheltuiala autorului, deoarece editorul se temea că cartea s-ar putea dovedi a fi un eșec. ^[1] În ciuda acestui fapt, lucrarea a fost publicată în multe alte ediții și a vândut aproximativ patru milioane de exemplare pe parcursul a șaptezeci de ani. ^[4]

Farmer a părăsit Boston Cooking School în 1902 pentru a inaugura Miss Farmer's School of Cookery, o școală de fete unde erau predate rudimentele gătitului. ^[2] Doi ani mai târziu, Farmer a publicat Food and Cookery for the Sick and Convalescent , care descrie principiile de urmat pentru practicarea unei diete sănătoase și recomandă alimentele ideale de consumat în timpul recuperării , precum și un scurt eseu care descrie diabetul.

Fermierul a continuat să țină prelegeri, să scrie cărți de bucate și să elaboreze rețete înainte de moartea sa în 1915, la vârsta de cincizeci și șapte de complicații provocate de un accident vascular cerebral. Autorul este înmormântat în cimitirul Mount Auburn din Cambridge , Massachusetts . ^{[2] [5]}

Lucrări

• Cartea de bucătărie din Boston Cooking-School , 1896
• Posibilități de farfurie , 1898
• Alimente și bucătărie pentru bolnavi și convalescenți , 1904
• Ce să aveți pentru cină: conținerea meniurilor cu rețete pentru pregătirea lor , 1905
• Catering pentru ocazii speciale, cu meniuri și rețete , 1911
• O nouă carte de bucătărie: opt sute șaizeci de rețete care acoperă întreaga gamă de bucătărie , 1912
• Cartea de gătit Priscilla pentru menajerii de zi cu zi , 1913
• O carte a cinelor bune pentru prietenul meu; sau „Ce să ai pentru cină , 1914

Notă

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Fannie Farmer

linkuri externe

• ( EN ) Fannie Merritt Farmer , în Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
• ( RO ) Lucrări de Fannie Merritt Farmer , pe Open Library , Internet Archive .
• ( EN ) Audiobooks de Fannie Merritt Farmer , pe LibriVox .

Portal Biografii

Portal bucătărie