Făină de mesquite

Făină de mesquite
Fotografie (c. 1900) cu o femeie indiană mohave care bate păstăi mesquite pentru a face făină
Origini
Locul de origine	Mexic
Detalii
Categorie	fructe și legume
Ingrediente principale	păstăi de Prosopis glandulosa

Făina de mesquite este produsul obținut prin măcinarea păstăilor uscate ale plantei de mesquite . Arborele, Prosopis glandulosa , crește în sudul Statelor Unite și în nordul Mexicului .

Caracteristici

Păstăile verzi

Făina are un conținut ridicat de proteine, un conținut scăzut de glicemie și ar putea servi ca făină fără gluten . Făina este de culoare bej, are o aromă dulce, ușor fumată și poate fi utilizată într-o mare varietate de aplicații.

În trecut, nativii americani foloseau aceste păstăi ca o sursă importantă de hrană ^[1] .

În Mexic, în satele Seri din El Desemboque del Sur și Punta Chueca ( statul Sonora ), în 2007, a ^{fost înființat} un prezidiu slow food ^[2] , care unește Fundația Slow Food și Cooperativa Mujeres Productoras de Desemboque de los Seris într-un proiect de protejare și promovare mesquite prăjit.

Notă

^(EN) Mesquite Honey în Texas
^ ( IT , EN ) Fundația Slow Food pentru Biodiversitate Onlus - Presidia internațională Slow Food: Mesquite dei Seri prăjit ^{[ link întrerupt ]}

Alte proiecte

Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe făină de mesquite

Portalul agriculturii		Portal bucătărie		Portal de ecologie și mediu
Portal Mexic			Portalul Statelor Unite ale Americii

[1] (EN) Mesquite Honey în Texas

[2] ( IT , EN ) Fundația Slow Food pentru Biodiversitate Onlus - Presidia internațională Slow Food: Mesquite dei Seri prăjit ^{[ link întrerupt ]}

[1]

fost înființat