Fermentator

Fermentator comercial de 28 litri la locul său

Un fermentator este un anumit bioreactor steril utilizat special pentru a efectua procesul de fermentare în interior. ^[1]

În general, procesul de fermentație are loc discontinuu , astfel încât în timpul funcționării sale fermentatorul este izolat de mediul extern și este deschis numai în faza inițială de încărcare a substanțelor nutritive și faza finală de preluare a produselor.

Fermentatorul este în general echipat cu instrumente și dispozitive de control al procesului pentru schimbul de căldură , agitare și sterilizare . ^[1]

Fermentatorul în fabricarea casei

În cazul specific de fabricare a casei, fermentatorul are de obicei forma unei găleți, poate fi din plastic rigid sau oțel inoxidabil și are dimensiuni diferite. Cele mai frecvent utilizate (precum și mai ușor disponibile pe piață) sunt plasticul, au o capacitate de 28 sau 32 de litri și vă permit cu ușurință să produceți un lot de bere de 23 de litri (așa cum este cazul în majoritatea rețetelor).

Un fermentator standard constă din următoarele părți (de sus în jos):

bubbler : este pur și simplu un „sifon” care permite evacuarea excesului de dioxid de carbon și împiedică impuritățile din mediul extern să pătrundă și să contamineze berea ;
garnitură a bulei : servește pentru a face biberonul să adere bine la capacul fermentatorului;
capac: închide fermentatorul ermetic;
termometru adeziv: indică temperatura aproximativă la care are loc fermentarea ;
fund fals (opțional): poziționat pe fundul fermentatorului, filtrează treierele ;
robinet : ușurează turnarea berii printr-un tub special care poate fi introdus în ea;
antisediment pentru robinet (opțional): împiedică trecerea prin robinet a materialelor nedorite, cum ar fi drojdia epuizată sau boabele în timpul fazei de transfer.

Alte tipuri de fermentatoare semi-industriale sau industriale pot avea diferite forme și, în special, au un fund de pâlnie (are nevoie de suport, „ baggiolo ”) și un dublu robinet (unul pentru îmbuteliere și unul pentru drenare).