Brânză tartinabilă
| Brânză tartinabilă | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | Cremă de brânză |
| Locul de origine |  străin |
| Difuzie | lume |
| Detalii | |
| Categorie | brânză |
| Ingrediente principale | lapte de vaca |
| Variante | Cremă de brânză |
Brânza untabilă , numită și brânză cremă , este un tip de brânză proaspătă , foarte fragedă și deseori delicată. Crema de brânză nu se coace în mod natural și este destinată consumului proaspăt, deci diferă de alte brânzeturi moi, cum ar fi brie și Neufchâtel . Este mai comparabil ca gust, textură și metode de producție cu Boursin și mascarpone .
Cremă de brânză
Când brânza untabilă conține smântână , aceasta se numește brânză cremă. [1] [2] Stabilizatori precum guma de salcâm și caragenan sunt utilizați în producția industrială de cremă de brânză. [3]
Administrația americană pentru alimente și medicamente declară că crema de brânză conține cel puțin 33% grăsimi din lapte, cu umiditate care nu depășește 55% și un interval PH între 4,4 și 4,9. [4] În mod similar, conform reglementărilor canadiene privind produsele alimentare și medicamentele, brânza trebuie să conțină cel puțin 30% grăsime din lapte și maximum 55% umiditate. [5] În alte țări, acesta este definit în mod diferit și poate necesita un conținut mai ridicat de grăsimi. [6]
Notă
- ^ (EN) crema de brânză , pe en.oxforddictionaries.com. Adus pe 23 mai 2019 .
- ^ (EN) crema de brânză , pe merriam-webster.com. Adus pe 23 mai 2019 .
- ^ (EN) Cream Cheese , pe bonappetit.com. Adus pe 23 mai 2019 .
- ^ (EN) Codul de reglementări federale al SUA , pe govinfo.gov. Adus pe 23 mai 2019 .
- ^ (EN) Foods (continuare) , pe laws.justice.gc.ca. Adus pe 23 mai 2019 .
- ^ (EN) Rețete de brânză cremă , pe bbc.com. Adus pe 23 mai 2019 .
linkuri externe
- ( EN ) Brânză tartinabilă , pe Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
