Francesco Leonardi

Francesco Leonardi ( Roma , c. 1730 - după 1816) a fost un bucătar italian , activ în secolul al XVIII-lea în diferite țări europene.

Biografie

Viața lui este aproape necunoscută, iar puținele informații pe care le cunoaștem provin din informațiile biografice insuficiente conținute în lucrarea sa principală The Modern Apicius .

Născut în Roma sau în apropiere ^[1] , s-a mutat la Paris în tinerețe, unde a învățat primele noțiuni de bucătărie franceză . După ce a dobândit profesionalism, s-a întors în Italia și s-a stabilit la Napoli la casa lui Michele Imperiali , prinț de Francavilla și marchiz de Aria.

În 1772 s-a mutat la Roma alături de cardinalul De Bernis , care în acel moment deținea rolul de ambasador al Franței la Sfântul Scaun ^[1] .

Mai târziu a călătorit mult prin Europa, urmând armata regelui francez Ludovic al XV-lea și mai târziu a devenit bucătarul personal al generalului Ivan Ivanovici Șuvalov , care a luptat în Austria , urmându-l apoi la Sankt Petersburg ^[1] .

În 1783 a trecut apoi în slujba împărătesei Ecaterina a II-a ^[1] , dar, suferind de frigul extrem al Rusiei , a decis să se întoarcă în Italia.

Aici s-a dedicat redactării operei sale în șase volume, Apicius modern, adică arta de a pregăti tot felul de alimente ^[1] . Prima ediție a fost publicată la Roma în 1790 și apoi retipărită în 1807-8 completată de alte două volume despre bucătăria italiană.

Ulterior a început să compileze o nouă lucrare, Dicționarul motivat pentru mâncare ^[1] din care au supraviețuit doar trei volume care au fost publicate la Roma în 1795 de editorul Paolo Giunchi.

O altă dintre lucrările sale este Gianina, adică bucătăria Alpilor ^[1] , care este tipărită la Roma în trei volume în 1817, o reeditare a primei sale lucrări și, prin urmare, postum, Il cuciniere Perfetto italiano din 1826, de asemenea, o reeditare a The Apicius modern .

În anul următor a fost publicat Tonkin, adică creditorul chinez ^[1] , o altă revizuire a operei sale majore.

Lucrări

Vârful modern, adică arta de a prepara tot felul de alimente în 6 volume
Dicționar motivat de alimente
Gianina, acesta este bucătarul Alpilor
Bucătarul italian perfect
Tonkin, sau creditorul chinez

Notă

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h Modernul Apicius I-VI (1790) , pe academiabarilla.it . Adus 10.04.2016 (arhivat din original la 13 aprilie 2016) .

Bibliografie

Emilio Faccioli, Arta de a găti în Italia , Milano, Einaudi, 1987

Alte proiecte

Wikisource conține o pagină dedicată lui Francesco Leonardi

linkuri externe

Biografie și lucrări

Controlul autorității	VIAF (EN) 28.893.593 · ISNI (EN) 0000 0000 6136 0609 · SBN IT \ ICCU \ Cubv \ 090 713 · LCCN (EN) n2002065608 · GND (DE) 1210821958 · BAV (EN) 495/210082 · WorldCat Identities (EN)lccn -n2002065608

Portal Biografii

Portal bucătărie

[barilla-1] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h Modernul Apicius I-VI (1790) , pe academiabarilla.it . Adus 10.04.2016 (arhivat din original la 13 aprilie 2016) .

[1]