Hervé

Această intrare sau secțiune referitoare la chimiștii francezi nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . Puteți îmbunătăți această intrare adăugând citate din surse de încredere în conformitate cu liniile directoare privind utilizarea surselor .

Această intrare pe tema chimistilor francezi este doar o schiță . Contribuiți la îmbunătățirea acestuia în conformitate cu convențiile Wikipedia .

Hervé

Hervé This ( Suresnes , 5 iunie 1955 ) este un chimist francez , considerat tatăl gastronomiei moleculare , adică al unei abordări științifice a artei culinare .

Lucrează ca cercetător fizico-chimic la Institutul național de cercetare agronomică (INRA). Este consilier științific la ediția franceză a Scientific American și conduce fundația științei și culturii alimentelor a academiei franceze de științe .

Lucrări

• Dezvăluiri gastronomice , Jaca Book, Milano 1996
• Știința în bucătărie. Mic tratat de gastronomie moleculară , Dedalo, Bari, 2010
• Bucătăria despre care se știe. Cum se compune simfonia aromelor în laborator , Dedalo, Bari, 2017
• Secretele potului , Jaca Book, Milano, 2020

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Hervé This

linkuri externe

• ( EN ) Hervé This , în Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.

Portal Biografii

Portalul chimiei

Portal bucătărie