Ambalaje interacționale

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare

Un ambalaj care interacționează este un tip de ambalaj utilizat pur în sectorul alimentar , care se caracterizează prin capacitatea sa de a monitoriza sau interacționa cu alimentele pe care le conține.

Este împărțit în ambalaje inteligente și ambalaje active. Acesta din urmă, datorită capacității sale de interacțiune cu alimentele, permite creșterea perioadei de depozitare ( valabilitate ) a produselor alimentare, în special a celor perisabile, pe cât posibil contracarând modificările chimice, microbiologice, fizice, structurale și senzoriale în orice caz inevitabil în timp, în conformitate cu prima lege a Parisi a degradării alimentelor .

Ambalaje inteligente

Ambalajele inteligente sunt sisteme de ambalare capabile să monitorizeze alimentele conținute, să înregistreze variațiile acestora și să comunice orice deficiențe în condiții optime de depozitare. Există mai multe astfel de sisteme.

Indicator de maturare „RipeSense”

Este un senzor-etichetă care, atunci când este aplicat pe ambalaj, informează consumatorul cu privire la gradul de coacere al fructelor pe care le conține. Ștampila vizibilă clar pe tavă măsoară doza de etilenă produsă de fructe în timpul maturării și, pe baza cantității prezente, își schimbă culoarea. Acest sistem nu numai că permite clientului să opteze pentru produs cu gradul de maturitate pe care îl preferă, ci și să reducă deșeurile la minimum.

Indicator de prospețime a produsului ITT

Acest dispozitiv informează consumatorul despre prospețimea produsului conținut în pachet, utilizând același tip de senzor de schimbare a culorii folosit în indicatorul de maturare. Un proces de conservare a alimentelor la o temperatură inconsecventă le poate afecta capacitatea de a rămâne intacte până la data expirării tipărită pe ambalaj. Indicatorul măsoară fluctuațiile de căldură în timp în interiorul ambalajului, indicând timpul de expirare real al produsului prin etichetă. Dispozitivul oferă consumatorului o garanție privind prospețimea și integritatea produsului. Cei mai comuni indicatori de prospețime includ: Fresh-Check , Monitor Mark și I-Point

Timestrip

Este o etichetă adezivă care se activează la deschiderea ambalajului pe care este aplicat. Se utilizează pe produse care au o durată scurtă de viață după deschidere și semnalează cu precizie timpul rămas înainte de expirare. Este util mai ales ca o verificare suplimentară a integrității pachetului înainte de cumpărarea acestuia de către client.

Food Sentinel System & Toxin Guard

Sunt indicatori de siguranță care vizează identificarea organismelor patogene și / sau a toxinelor din interiorul ambalajului. Aceștia prevăd prezența unui strat subțire tratat cu anticorpi care, în contact cu agentul patogen sau toxina, activează o reacție care îl face să dobândească o culoare specifică care vizează raportarea prezenței nedorite și prevenirea citirii electronice a codului de bare la casele de numerar.

Indicatori de oxigen

Acestea sunt tablete, benzi sau tablete care trebuie introduse în interiorul ambalajului și concepute pentru a releva prezența oxigenului peste un anumit prag. Sunt utilizate în produse ambalate sub vid sau în atmosfere de protecție

Indicatori de CO2

Ei detectează prezența dioxidului de carbon, indicând atât acumularea , cât și reducerea acestuia sub anumite praguri. Și ei, la fel ca indicatorii de oxigen , sunt utilizați în produse ambalate în atmosfere de protecție sau în atmosfere susceptibile la fermentații gazogene.

Ambalaje active

Ambalajele active sunt plicuri care efectuează o acțiune interactivă cu conținutul lor, eliberând substanțe de protecție pentru alimente sau absorbind altele care în schimb accelerează procesul de deteriorare. Acestea sunt împărțite în absorbante, degajări și reactoare.

Absorbţie

Absorbanți de oxigen

Acestea sunt articole de diferite tipuri - pungi, etichete, tăvi - care, introduse în interiorul ambalajului, absorb oxigenul prezent acolo, permițând astfel o prelungire a integrității produsului, prevenind dezvoltarea mucegaiului și bacteriilor și încetinind procesul de oxidarea alimentelor.

Amortizoare de etilenă

Bazat pe același mecanism ca și absorbantele de oxigen , dispozitivele anti- etilenă absorb această substanță - un hormon vegetal - produs în mod natural de fructe și legume, necesar pentru coacerea lor, dar și responsabil pentru deteriorarea lor. Prin urmare, utilizarea acestei metode permite păstrarea produsului proaspăt mai mult timp.

Absorbanți de umiditate

Extinderea timpilor de depozitare a alimentelor este posibilă și datorită eliminării umidității din interiorul ambalajului, care previne, de asemenea, formarea mucegaiului și a bacteriilor . Acest lucru se întâmplă prin diferite tipuri de dispozitive de absorbție în funcție de necesitate, cum ar fi foi super-absorbante pentru carne și pește sau pliculețe mici pentru produse uscate sau deshidratate.

Eliberare

Eliberarea de substanțe antioxidante și antimicrobiene

Acțiunile antioxidante și antimicrobiene , de importanță fundamentală pentru conservarea pe termen lung a alimentelor și pentru extinderea integrității acestora, sunt obținute datorită emisiei de substanțe active în interiorul ambalajului. Printre cei mai eficienți găsim etanolul - alcoolul etilic - și dioxidul de carbon , care inhibă dezvoltarea mucegaiurilor și bacteriilor datorită proprietăților lor bacteriostatice. Aceste substanțe au o acțiune deosebit de eficientă atunci când sunt asociate cu un absorbant de oxigen .

Reactie chimica

Ambalaje pentru încălzire / răcire

Este un tip de ambalaj activ al cărui mecanism - o reacție exotermă sau o reacție endotermă - permite încălzirea sau răcirea produsului conținut în acesta în câteva momente. Se dovedesc a fi foarte utile în mai multe rânduri, mai ales în caz de dezastre naturale.

Surse

Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Packaging_interagent&oldid=122303401 ”