Kassler
| Kassler | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Germania |
| Detalii | |
| Categorie | al doilea fel de mâncare |
| Ingrediente principale | carne de porc |
Kassler sau Kasseler , în bucătăria germană , este numele unei bucăți de porc sărate (condimentate) și ușor afumate.
Tipuri
Kassler poate fi fumat atât la cald, cât și la rece. Loinul și gâtul de porc sunt cele mai utilizate tăieturi, deși coastele, umerii și burta sunt părți suplimentare utilizate. Se servește adesea cu varză murată și piure de cartofi. În plus față de carne de porc, „Kasseler” pe bază de pui este disponibil și la unii măcelari.
Istorie și difuzie
Nu este clar de unde vine numele felului de mâncare. Se susține adesea că numele este derivat de la un măcelar berlinez pe nume Cassel, care a pregătit tăierea cărnii la sfârșitul secolului al XIX-lea. Cu toate acestea, culegerile de date de la locuitorii orașului arată că, în secolul al XIX-lea, niciun măcelar pe nume Cassel sau Kassel nu a trăit vreodată la Berlin. În mod similar, nu este posibil să se demonstreze că termenul Kasseler derivă din numele orașului german Kassel . [1]
În Finlanda , orice tip de gât de porc se numește kassler . [2]
Un fel de mâncare similar, hamburgerryg , se consumă în Danemarca . În această variantă carnea este fiartă. Această specialitate este adesea servită cu câteva linguri de miere sau muștar. În Norvegia, hamburgerrygg se fumează, în timp ce varianta nefumată se numește benfri svinekam .
Notă
- ^ ( DE ) Petra Foede, Wie Bismarck auf den Hering kam. Kulinarische Legenden [ Cum a ajuns Bismarck să fie aplicat la ereditate. Legende culinare ], ilustrații de Daniel Müller, Zurich, Kein & Aber, 2009, pp. 127-130, ISBN 978-3-0369-5268-0 ,OCLC 466113943 .
- ^ Kassler , în Glosar , Arhiva de rețete nordice. Adus la 17 iunie 2010 .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Kassler
