Komatsuna
Komatsuna (小松 菜コ マ ツ ナ? ) Este un soi bienal de nap . Este o plantă comestibilă deosebit de răspândită în Japonia; în domeniul științific se mai numește și Brassica rapa komatsuna [1] și Brassica rapa var. perviridis , nume însă considerate sinonime ale Brassica rapa . [2]
Caracteristici
Planta crește foarte repede până la 50 de centimetri, este hermafrodită , autofertilă și înflorește în mod normal între mai și august. Atinge maturitatea între 55 și 80 de zile de la însămânțare. Rădăcinile sale sunt mai lungi decât cele ale altor napi orientali. Se adaptează atât solurile nisipoase și argiloase cu acid, neutru sau bazic pH . Crește cel mai bine în câmpurile însorite, dar și parțial la umbră, preferă solurile umede, dar se adaptează și la cele uscate. Rezistă la temperaturi calde și reci, de obicei este semănat începând din aprilie dar și în lunile de vară sau toamna și iarna în sere speciale reci. [1]
Utilizați în bucătărie
Atât frunzele, cât și florile sunt comestibile. Frunzele sunt consumate fierte sau chiar crude, dar gătitul le reduce nivelul de dioxină prezent în plantă. [3] Se mănâncă atât de îndată ce se formează, cât și când sunt complet coapte, când devin mai condimentate. Gustul este dulce, amintind de lejeritatea varzei și de picantitatea muștarilor orientali. [1]
Notă
- ^ A b c (EN) Brassica rapa perviridis - LHBailey , pe pfaf.org, Plants For A Future. Adus la 17 iunie 2018 .
- ^ (EN) Brassica rapa L. , din Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew. Adus pe 5 martie 2021 .
- ^ (RO) Efectele gătitului asupra concentrațiilor dibenzo-p-dioxinelor policlorurate și a compușilor înrudiți în legumele cu frunze verzi „Komatsuna” , la ncbi.nlm.nih.gov . Adus la 17 iunie 2018 .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Komatsuna
linkuri externe
- Curiozitate: Komatsuna , pe lacucinagatina.tumblr.com . Adus la 17 iunie 2018 (arhivat din original la 4 noiembrie 2018) .
| Controlul autorității | NDL ( EN , JA ) 01148319 |
|---|
