Lamian

Prelucrarea Lamian într-un restaurant în stil Lanzhou din Dongchong , v Guangdong

Lamian este un tip de tăiței chinezi. Lamianul este produs prin răsucirea, întinderea și împăturirea aluatului în fire folosind greutatea aluatului ^[1] Lungimea și grosimea firelor depind de numărul de ori în care aluatul este pliat ^[1]

Această metodă de fabricare a tăiței , unică în lume, este răspândită în toată China. ^[1]

Sòngshì Yǎngshēng Bù (宋氏養生部^T ,宋氏养生部^S ), scris de Song Xu și datat înainte de 1504, a fost prima descriere a metodei lamiene pentru crearea tăiței. ^[1]

Bucate

Mâncărurile care folosesc lamian sunt de obicei servite într-o supă de vită sau carne de oaie numită tāngmiàn (chineză simplificată: 汤面; chineză tradițională: 湯麵; pinyin: Tāngmiàn literalmente „supă de tăiței”), dar sunt, de asemenea, prăjite și servite cu un sos, numit chǎomiàn ( chineză simplificată: 炒面; chineză tradițională: 炒麵; pinyin: Chǎomiàn, literalmente „tăiței prăjiți”.

Difuzie

Lamian, pe lângă faptul că este consumat și oferit în China, astăzi poate fi găsit și în Singapore, Statele Unite, Australia, Filipine și chiar în restaurantele europene.

Notă

^ ^a ^b ^c ^d Silvano Serventi și Sabban, Francoise, Pasta: The story of a universal food , traducere de Shugaar, Antony, New York, Columbia University Press, 2000, p. 337, ISBN 978-0-231-12442-3 .

Alte proiecte

Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Lamian

[seventisabban337-1] Silvano Serventi și Sabban, Francoise, Pasta: The story of a universal food , traducere de Shugaar, Antony, New York, Columbia University Press, 2000, p. 337, ISBN 978-0-231-12442-3 .

[1]