Michel Guérard

Michel Guerard ( Vetheuil , de 27 Martie Aprilie, anul 1933 ) este un francez gătești și scriitor , unul dintre fondatorii nouvelle cuisine și inventatorul bucătăriei Minceur.

Guérard a fost stagiar la patiseria Kleber Alix din Mantes-la-Jolie . A lucrat în numeroase restaurante pariziene, inclusiv în Maxim, iar în 1958 a câștigat Patiseria Meilleur Ouvrier de France , în timp ce lucra ca patiser la Hôtel de Crillon .

A lucrat și la Le Lido .

În 1965, Guérard a deschis la Paris un restaurant numit Le Pot-au-Feu , care i-a acordat în 1967 prima sa stea Michelin . Restaurantul a primit oa doua stea în 1971 și a avut succes până când a fost achiziționat în mod obligatoriu în scopul extinderii drumului.

În 1972, Guérard a cunoscut-o pe Christine Barthelemy, fiica fondatorului mărcii de cosmetice Biotherm și proprietarul unui lanț de spa-uri și hoteluri. S-au căsătorit în 1974 și s-au mutat la Eugénie-les-Bains , unde a preluat unul dintre cele mai mici spa-uri ale familiei sale. Guérard a inventat un stil culinar, minceurul , un tip de bucătărie sănătoasă conceput pentru a atrage parizienii conștienți de sănătate. În 1977, primul său restaurant a primit trei stele Michelin și toate proprietățile sale din Eugénie au avut un mare succes, transformând micul oraș într-o destinație turistică majoră.

În 1983, Christine și Michel au cumpărat Château de Bachen, plantând noi podgorii și recoltând prima lor recoltă în 1988.

Restaurante

Barthelemy și Guérard dețin în prezent trei restaurante în Eugénie-les-Bains:

• Les Prés d'Eugénie : parte a unui hotel spa, acest restaurant servește preparate gastronomice și a primit trei stele Michelin din 1977.

Bibliografie

• La grande cuisine minceur , cu Alain Coumont , Éditions Robert Laffont (1976)
• La cuisine gourmande , Éditions Robert Laffont (1978)
• Petit almanach des inventeurs improbables et méconnus , cu Jean-Paul Plantive , Ginkgo éditeur (2003)
• The almanach des petits traders improbables , cu Jean-Paul Plantive, Ginkgo éditeur (2004)
• Petit almanach des plantes improbables et merveilleuses , cu Jean-Paul Plantive, Ginkgo éditeur (2005)
• La Cuisine très easy, Recettes pour debutants ou maladroits , Ginkgo éditeur (2006)

Onoruri

• Cavalerul Legiunii de Onoare
• Cavaler al Ordinului Artelor și Literelor
• Cavaler al Ordinului Național al Meritului
• Cavaler al Ordinului Meritului Agricol

linkuri externe

• Site-ul Michel Guerard
• Merci, Eugenia

Portalul Biografiilor : accesați intrările Wikipedia care se ocupă de biografii