Negru de la Colletorto

Negru de la Colletorto
Măslin
Sinonime	Noccioluta, Gentile di Colletorto, negru Paesana
regiune	Molise
Caracterele botanice și agronomice
Atitudine	ulei
Fertilitatea de sine	Nu
Caracteristicile fructelor
Formă	ovoid
Culoare la maturitate	negru
Epicarp	pruinoase cu lenticele mici
Endocarp	Grozav
Rezistență
La zbor	mediu ridicat
Pentru ochiul de păun	mediu ridicat
La râie	mediu ridicat
In frig	mediu ridicat
La secetă	mediu ridicat
Manual

Măslinul negru din Colletorto este un soi de măsline din Molise , considerat un ulei excelent pentru calitățile sale organoleptice ^[1] . Măslinul negru din Colletorto este un soi local care crește în condiții optime cu microclimatul găsit în aceste zone.

Caracteristici

Ulei Colletorto ”conține toate cele mai bune caracteristici ale unui ulei de măsline extravirgin excelent. Este un proces lung care începe cu îngrijirea plantațiilor de măslini, trece prin recolta de măsline și se termină cu măcinarea ^[1] .

Tip caracteristic de măsline din zona inferioară Molise, este cultivat în municipiile Colletorto , Bonefro , Sant'Elia a Pianisi , Macchia Valfortore , San Giuliano di Puglia , Pietracatella și Carlantino . Este o plantă piele, deoarece este rezistentă la adversități majore, cum ar fi atacurile mustei. Acest lucru duce la o reducere a utilizării pesticidelor, pesticidelor și substanțelor chimice. De asemenea, are rezistență la oxidare și reușește să păstreze calitățile analitice și organoleptice intacte în timp ^[2] .

Are o productivitate medie-mare la doi ani, dar un randament modest de petrol (16%). Uleiul, cu aciditate scăzută și destul de bogat în polifenoli și antioxidanți, are un gust amar, picant, cu note de măsline verzi și anghinare .

Recolta de măsline

Uleiul nu este cu siguranță un element de bază, deoarece poate fi înlocuit cu alte alimente; dar, desigur, este un aliment ales pentru o dietă corectă. Cultivarea măslinului între munții Daunia și munții Frentani și valea râului Fortore datează probabil din vremurile Republicii Romane, dovadă fiind arhivele Bisericii Mame San Giovanni Battista din Colletorto ^[3] .

În trecut, metoda recoltării consta în creșterea copacilor și, în momentul recoltării, trebuiau folosite scări (de obicei mai mult de 25 de trepte). Măslinele au fost scăpate trăgându-le cu mâinile sau scuturând ramura. Femeile care se aflau sub copac le-au adunat punându-le în pungi. Seara, sacii au fost aduși înapoi cu animalele de rucsac. De-a lungul anilor s-a obținut o oarecare îmbunătățire obținută din utilizarea foilor care trebuie așezate sub copac pe care aruncați măslinele. Măslinele, în acest caz, au fost strânse și apoi așezate în sacii obișnuiți. După câțiva ani au sosit primele greble care au permis ca măslinele să cadă foarte repede și ușor și, de asemenea, plasele din plastic. Astăzi, colecția este aproape exclusiv alocată vehiculelor mecanice și echipelor de oameni. Recolta este apoi dusă la diferitele mori locale pentru a fi măcinate (de obicei în decurs de 24 de ore). Astăzi sunt aduși la moară în cutii bine ventilate. Recoltarea are loc de la sfârșitul lunii septembrie până la începutul lunii decembrie ^[4] .

Notă

^ ^a ^b Calitățile uleiului Colletorto , pe oliodicolletorto.it .
^ Giornale Sanità, Uleiul și măslinul negru din Colletorto, o sursă de bunăstare , în 2019 .
^ Giovanni Andrea Tria, Amintiri istorice, civile și ecleziastice ale orașului și eparhiei Larino , Prima, Cosmo Iannone Editore, 1988.
^ Michele Rocco, Colletorto: de la istorie și documente pe teritoriu, la povești, la amintiri , EBS print, 2020.