Osmofil
Organismele osmofile sunt organisme adaptate vieții în medii cu presiune osmotică ridicată , cum ar fi cele cu concentrații mari de zaharuri simple . Acestea sunt similare cu organismele halofile, deoarece un factor critic al ambelor medii este activitatea scăzută a apei (la W ). Cei care pot supraviețui pur și simplu, mai degrabă decât să crească, se numesc osmodurici . [1]
Concentrația ridicată de zaharuri este un factor care limitează creșterea multor microorganisme (atât de mult încât a fost folosit ca mijloc de conservare din cele mai vechi timpuri). Prin urmare, osmofilii sintetizează o varietate de compuși pentru a se proteja de presiunea osmotică ridicată, cum ar fi alcoolii și aminoacizii . Aceste tipuri de microorganisme se dezvoltă în principal în gem și miere, deoarece concentrația de zaharuri variază de obicei între 40% și 60%
Marea majoritate a microorganismelor osmofile sunt drojdii .
Unele dintre microorganismele osmofile sunt:
| Microorganism | la minim W |
|---|---|
| Zygosaccharomyces rouxii | 0,62 |
| Zygosaccharomyces bailii | 0,80 |
| Debaryomyces | 0,83 |
| Saccharomyces cerevisiae | 0,90 |
