Palmento
Această intrare sau secțiune despre agricultură nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . |
Piatra de moară este o baie mare și nu prea adâncă folosită pentru fermentarea mustului . Cu același termen este indicată și piatra de moară a morii, și anume elementul mobil care servește la presarea măslinelor sau la reducerea prafului din semințele obiect de măcinare [1] .
Rezervor de fermentare
În sensul său de cadă , piatra de moară avea pereți de beton sau beton sau a fost săpată în stâncă [1] . Folosit la scară industrială între elenistică și întreaga epocă imperială romană, utilizarea lor a continuat aproape până în prezent (citată de Domenico Minuto). Sunt prezenți în întreaga zonă mediteraneană, din Georgia (care are exemplare vechi de aproape 3.000 de ani) până în Portugalia, trecând prin Spania, Italia, Franța etc.
În Italia, numeroase mărturii sunt păstrate în principal în sud, în special în Calabria renumită în antichitate pentru producția de vin. Localitatea cu cel mai mare număr de pietre de moară, în Italia și Europa, este Ferruzzano (un orășel din provincia Reggio Calabria), care găzduiește aproximativ 160 de pietre de moară datând din epoci diferite (dovadă fiind gravurile elenice, bizantine și romane pe pereții tancurilor). Din acest motiv, satul este definit și ca „Orașul Palmenti”. Acestea au făcut obiectul unui recensământ precis de către prof. Univ. Orlando Sculli, cunoscut [ citare necesară ] palmentologo și cercetător neobosit și utilizează cercetarea viței de vie vechi (el a fost responsabil pentru redescoperirea genomurilor antice ale viței de vie). Profesorul. Sculli, pe lângă înregistrarea pietrelor de moară prezente în municipiul Ferruzzano, i-a clasificat și pe cei prezenți în valea care merge de la râul Bruzzano (RC) până la pârâul Bonamico di Bovalino (RC), numărând aproape 750 în total. I palmenti di Ferruzzano ", publicat de Palazzo Spinelli, prof. Sculli oferă o descriere largă a acestor "altare de vin", descriind utilizarea lor puternică în perioada elenică, bizantină și modernă: vinul produs a fost de fapt exportat în întreaga zonă mediteraneană, dar după expansiunea arabă, comerțul a fost întrerupt brutal; la sfârșitul anilor 1800 înainte de războiul comercial inaugurat cu Franța, vinul obținut din utilizarea palmenti (caracterizat printr-un conținut ridicat de alcool) a fost achiziționat pentru tăierea vinului francez.
Niciun alt teritoriu din lume, precum Ferruzzano și împrejurimile sale, nu se laudă cu o astfel de prezență a pietrelor de moară. Acestea au fost utilizate continuu până la mijlocul anilor 1900. Mulți, ca dovadă a istoriei lor, poartă cruci imprimate, atât de tip bizantin, cât și de tip latin, permițându-ne astfel să măsurăm cel puțin parțial perioada lungă de utilizare a acestora (cit D. Minut).
O altă mărturie a pietrelor de moară este Pietragalla (PZ), unde există mai mult de 100; aici unii locuitori ai orașului continuă să folosească palmenti ca plantă pentru producerea vinului. De asemenea, în Ischia (NA), în interiorul castelului aragonez, puteți vedea vechile pietre de moară folosite pentru presarea strugurilor. Mai multe exemplare sunt prezente în valea Palmenti situată în zona Messina inferioară. Chiar și în San Gregorio Magno, în provincia Salerno, rămân câteva exemple de Palmento.
În cele aproximativ 600 de vinării, situate în zona de sud a orașului, numită în mod corespunzător Via Bacco, a existat inițial cel puțin una, apoi, puțin pentru a face loc, puțin acțiunea noilor tehnologii de recoltare a asigurat că cea mai mare parte a fost distrusă.
Moară pentru frezare
Termenul de piatră de moară indică și pietrele de moară ale morilor de apă, care au zdrobit măslinele pentru a produce ulei sau au zdrobit cerealele pentru a obține făină.
Expresia „a mânca cu patru palmenti” derivă din faptul că aceste mori au folosit în general doar una sau două pietre de moară. Adesea semnificația alimentelor este extinsă la figurat la lăcomia economică și / sau la comportamentele care creează profituri ilegale [1] .
